Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Smoked haddock kedgeree servido numa tigela com ovos e salsa.
Arroz de caril aromático com arinca fumada e ovo

Kedgeree de Arinca Fumada

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
O kedgeree é um dos legados mais belos da cozinha imperial britânica, um prato de 'fusão' da era vitoriana. É a transformação do indiano 'khichdi' (prato de lentilhas com arroz), que os britânicos enriqueceram ao regressar a casa com o tesouro da costa escocesa, a arinca fumada e ovos cozidos. Originalmente era um prato de pequeno-almoço nas casas de campo, onde o arroz fumado e condimentado aquecia quem ia para a caça, mas hoje também é perfeito para um jantar leve.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 30 min
⌛ Tempo Total 45 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 520 kcal
🌍 Cozinha Britânica

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tacho: Para cozinhar o arroz.
  • Frigideira com tampa: Para cozinhar o peixe a vapor e montar o prato.
  • Garfo: Para soltar o arroz e desfiar o peixe.

Informação sobre Alergénios

⚠️ Peixe
⚠️ Ovo
⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Cozinha o arroz basmati em água com sal de acordo com as instruções da embalagem, mas por 1 minuto a menos, para ficar apenas macio ('al dente'). Coa e deixa vaporizar.

Dica: Durante a vaporização, a superfície dos grãos de arroz seca, para que não se colem e fiquem soltos.
2 ✓

Entretanto, coloca o peixe numa frigideira, cobre com o caldo (ou água). Deixa ferver, depois baixa o lume e cozinha tapado por 8-10 minutos, até o peixe se desfazer em lascas.

Dica: A cozedura suave (escalfar) preserva a humidade do peixe. Se a água ferver, o peixe ficará duro e seco.
3 ✓

Retira o peixe, remove a pele e eventuais espinhas, e parte em pedaços maiores. Não deites fora a água da cozedura!

Dica: A pele do peixe fumado tem um sabor forte e é rija, mas deu sabor ao líquido durante a cozedura.
4 ✓

Limpa a frigideira e derrete a manteiga nela. Refoga a cebola picada, o alho esmagado e o gengibre. Polvilha com o caril em pó e frita por 1 minuto.

Dica: A fritura das especiarias (blooming) é essencial para ativar os óleos essenciais, para que o sabor do caril seja profundo e não pulverulento.
5 ✓

Deita o arroz cozido sobre a cebola condimentada e mistura. Adiciona os pedaços de peixe, a salsa e os ovos cortados em quartos. Envolve com cuidado para não desfazer muito o peixe e o ovo.

Dica: Se sentires que está seco, salpica com um pouco da água de cozedura do peixe.
6 ✓

Espreme o sumo de limão por cima e serve quente.

Dica: A acidez do limão realça o sabor fumado do peixe.

Perguntas Frequentes

Que arroz devo usar?
Exclusivamente arroz basmati. O seu aroma e textura solta combinam com este prato, não deve ficar pegajoso.
Não gosto de peixe fumado. Com que posso substituir?
Podes usar salmão fresco ou bacalhau, mas o prato perderá o seu carácter distinto. Talvez possas compensar o sabor com um pouco de colorau fumado.

Ingredientes

  • 400 g filete de arinca fumada
  • 200 g arroz basmati
  • 1 unidade cebola roxa
  • 2 dentes alho
  • 1 c. chá gengibre fresco (ralado)
  • 2 c. chá caril em pó (suave)
  • 50 g manteiga
  • 4 unidade ovos cozidos
  • 20 g salsa fresca
  • 1 unidade limão
  • 400 ml caldo de galinha (ou água)
  • 1 c. chá sal
  • 1 c. chá pimenta partida