- Por que o kugelhopf abateu?
- Abriu o forno muito cedo ou usou demasiado fermento (cresceu muito rápido e depois colapsou).
- A amêndoa queimou no topo.
- As sementes torram rapidamente. Se polvilhar por cima, cubra com papel de alumínio a meio do tempo.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Kugelhopf de maçã e amêndoa
A farinha de amêndoa não só dá sabor, mas também textura: os óleos nela contidos mantêm a massa suculenta, enquanto as fibras soltam a estrutura. Este kugelhopf mantém-se fresco por dias, porque a maçã e a amêndoa trabalham juntas contra a secagem.
Ingredientes
250
g
Farinha de trigo
50
g
Farinha de amêndoa (ou amêndoa moída)
200
g
Maçã (ralada)
150
g
Açúcar granulado
120
g
Manteiga (mole)
3
unidade
Ovos
1
pacote
Fermento em pó
1
pacote
Açúcar baunilhado
100
ml
Leite
30
g
Açúcar em pó (para servir)
30
g
Amêndoa laminada (para o topo)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Forma de Kugelhopf
- Taças
- Batedeira manual
- Grelha para arrefecer
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Ovo
Amêndoa (Frutos de casca rija)
Preparação
1
✓
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte a forma com manteiga e polvilhe com farinha generosamente.
Dica: Não poupe na manteiga, as massas de amêndoa tendem a agarrar mais.
2
✓
Misture a farinha, a farinha de amêndoa e o fermento numa taça.
Dica: A farinha de amêndoa tem muitas vezes grumos, vale a pena desfazer com os dedos.
3
✓
Bata a manteiga mole com o açúcar e o açúcar baunilhado até ficar espumosa (esbranquiçada). Adicione os ovos um a um, misturando sempre bem.
Dica: Este processo incorpora ar na massa, o que tornará o kugelhopf leve.
4
✓
Esprema a maçã ralada. Misture na massa de manteiga.
Dica: O excesso de humidade torna a massa pesada.
5
✓
Adicione alternadamente a mistura de farinha e o leite à massa, em pequenas porções. Misture até ficar homogéneo, mas não demasiado.
Dica: Se deitar tudo de uma vez, será difícil misturar sem grumos e sem ativar o glúten.
6
✓
Verta na forma. Polvilhe o topo (que será o fundo ao cozer, mas se a forma for aberta, é o topo) com a amêndoa laminada.
Dica: A amêndoa laminada dá uma crocância extra.
7
✓
Coza por 40-45 minutos. O teste do palito é obrigatório!
Dica: Se a amêndoa estiver a ficar muito escura, cubra com papel de alumínio.
8
✓
Após 10 minutos de descanso, vire sobre uma grelha. Ao servir, polvilhe com açúcar em pó.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 250 g Farinha de trigo
- 50 g Farinha de amêndoa (ou amêndoa moída)
- 200 g Maçã (ralada)
- 150 g Açúcar granulado
- 120 g Manteiga (mole)
- 3 unidade Ovos
- 1 pacote Fermento em pó
- 1 pacote Açúcar baunilhado
- 100 ml Leite
- 30 g Açúcar em pó (para servir)
- 30 g Amêndoa laminada (para o topo)