Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Lecsó Vegan com Tofu servido
Prato tradicional de pimentos e tomate enriquecido com tofu fumado

Lecsó Vegan com Tofu

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Pratos Principais Refeições Rápidas
O lecsó é a essência da cozinha húngara: cebola, pimento, tomate. Quimicamente é um estufado de legumes, onde o teor de ácido e a pectina do tomate engrossam o sumo do pimento. O tofu fumado aqui substitui genialmente o sabor fumado da salsicha ou do bacon, enquanto a sua estrutura esponjosa absorve o molho saboroso do lecsó. Um prato que respeita a tradição, mas moderno.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 25 min
⌛ Tempo Total 40 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 310 kcal
🌍 Cozinha Húngara

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira funda ou tacho
  • Tábua de cortar
  • Papel de cozinha para o tofu

Informação sobre Alergénios

⚠️ Soja

Preparação

1 ✓

Seque o tofu e corte em cubos. Frite os cubos num pouco de óleo até ficarem dourados. Retire e reserve.

Dica: A fritura (reação de Maillard) aprofunda o sabor e dá-lhe textura, para que não fique mole como uma borracha.
2 ✓

Pique a cebola finamente, corte o pimento em rodelas ou tiras, e o tomate em gomos.

Dica: Pode retirar a pele do tomate escaldando-o, se incomodar, mas a pele tem muito sabor.
3 ✓

No restante óleo, refogue a cebola. Retire do lume e misture o colorau.

Dica: O 'retirar do lume' é um passo crítico! O teor de açúcar do colorau queima num instante em óleo quente e fica amargo, mas dissolve-se na gordura libertando a cor.
4 ✓

Junte o pimento, salgue e coloque um pouco de água por baixo. Estufe tapado por 10 minutos.

Dica: O sal ajuda a extrair a água do pimento, começando a estufar no próprio sumo.
5 ✓

Quando o pimento tiver murchado, adicione o tomate e o alho esmagado. Cozinhe destapado por mais 10-15 minutos, até o molho engrossar.

Dica: Aqui evaporamos a água em excesso para obter um molho espesso.
6 ✓

No final, envolva o tofu frito e deixe ferver junto por 2 minutos.

Dica: Com pão branco fresco é o ideal!

Perguntas Frequentes

Porquê colocar o pimento primeiro?
O pimento tem uma estrutura de celulose mais forte que o tomate. Se colocar tudo ao mesmo tempo, a acidez do tomate retarda o amolecimento do pimento (a pectina decompõe-se mais lentamente em ambiente ácido), por isso o tomate desfaz-se antes de o pimento ficar macio.

Ingredientes

  • 250 g Tofu fumado (firme)
  • 600 g Pimento branco (tipo húngaro ou para cozinhar)
  • 300 g Tomate maduro e suculento
  • 1 cabeça grande Cebola
  • 2 dentes Alho
  • 3 c. sopa Óleo de girassol (ou banha, se não for vegan)
  • 1 c. chá Colorau doce
  • 1 pitada Pimentão fumado (para o aroma extra)
  • 1 c. chá Sal