- Por que a massa ficou dura?
- Provavelmente amassou demasiado tempo ou absorveu demasiada farinha ao estender.
- Não mantém a forma ao cozer.
- A manteiga ou a massa estavam muito quentes. Antes de cozer, coloque as formas cortadas no frigorífico, com o tabuleiro, por 10 minutos.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
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Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
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Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Linzer de maçã e canela
Esta receita é a essência do outono: a acidez da maçã, o calor da canela e a friabilidade da massa amanteigada encontram-se. A massa linzer é boa quando é 'curta', ou seja, quase se desfaz na boca ao morder, em vez de esticar. Isto é garantido pelo alto teor de gordura e pelo mínimo manuseamento.
Ingredientes
250
g
Farinha de trigo
150
g
Manteiga fria (em cubos)
100
g
Açúcar em pó
1
unidade
Ovo
1
unidade
Maçã (ralada, livre do sumo)
1
c. chá
Canela
1
c. chá
Fermento em pó
1
pacote
Açúcar baunilhado
1
pitada
Sal
150
g
Compota de maçã e canela (para o recheio)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Taça grande
- Rolo da massa
- Cortadores de Linzer
- Tabuleiro de forno
- Papel vegetal
- Película aderente
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Ovo
Preparação
1
✓
Peneire a farinha, o açúcar em pó, o fermento, a canela e o sal para uma taça.
Dica: O uso de açúcar em pó confere uma textura mais fina do que o açúcar cristal, pois mistura-se melhor.
2
✓
Adicione a manteiga fria e, com os dedos, esfarele rapidamente com a farinha até obter uma consistência de areia grossa.
Dica: O objetivo é que os pedaços de manteiga revistam os grãos de farinha, inibindo a absorção de humidade. (Friabilidade).
3
✓
Misture o açúcar baunilhado, o ovo inteiro e a maçã ralada bem espremida. Amasse com movimentos rápidos.
Dica: Rale e esprema a maçã imediatamente antes de misturar, caso contrário ela oxida (escurece) e encharca a massa.
4
✓
Embrulhe em película aderente e deixe descansar no frigorífico por 30 minutos.
Dica: Durante este tempo, a massa relaxa e a manteiga volta a endurecer, facilitando o trabalho.
5
✓
Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre tabuleiros com papel vegetal.
Dica: O forno quente fixa imediatamente a forma da massa.
6
✓
Numa superfície enfarinhada, estenda a massa até ter 3-4 mm de espessura. Corte círculos inteiros e círculos com furo.
Dica: Trabalhe com a massa fria! Se aquecer e colar, volte a colocar no frigorífico.
7
✓
Coza por 10-12 minutos, até as bordas ficarem ligeiramente douradas. O centro deve permanecer claro.
Dica: Se cozer demasiado, seca e fica dura, não friável.
8
✓
Deixe arrefecer no tabuleiro e depois una os pares com a compota.
Dica: Se manusear enquanto quente, parte-se.
9
✓
Antes de servir, polvilhe com açúcar em pó.
Dica: Fica mais saboroso após descansar uma noite, pois a massa absorve a humidade da compota.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 250 g Farinha de trigo
- 150 g Manteiga fria (em cubos)
- 100 g Açúcar em pó
- 1 unidade Ovo
- 1 unidade Maçã (ralada, livre do sumo)
- 1 c. chá Canela
- 1 c. chá Fermento em pó
- 1 pacote Açúcar baunilhado
- 1 pitada Sal
- 150 g Compota de maçã e canela (para o recheio)