- A lula ficou elástica, porquê?
- A lula fica macia em dois casos: se fritar muito rápido (alguns minutos) ou muito devagar (mais de meia hora). Por causa do recheio, aqui é preciso mais tempo, mas em temperatura média, para não ficar rija, mas sim macia.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Lula panada recheada com carne de porco
Esta receita é uma combinação emocionante 'surf & turf' (mar e terra), que mistura a técnica asiática de lula recheada com o panado europeu. O tubo da lula é o recipiente perfeito para o recheio de carne de porco condimentada. Ao fritar, a carne da lula fica firme e absorve o suco da carne de porco, enquanto o panado exterior dá um contraste estaladiço. Uma verdadeira bomba de texturas.
Ingredientes
8
unidade
tubos de lula médios (limpos)
300
g
carne de porco picada
2
dente
alho
1
c. chá
gengibre fresco ralado
3
unidade
ovo (1 para o recheio, 2 para panar)
100
g
farinha fina
150
g
pão ralado
1
c. chá
sal
0.5
c. chá
pimenta
500
ml
óleo
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Equipamento Necessário
- Palitos para fechar
- Tigela para misturar
- Frigideira
Informação sobre Alergénios
Glúten
Ovo
Moluscos
Preparação
1
✓
Misture a carne picada com o alho esmagado, gengibre, sal, pimenta e 1 ovo.
Dica: O ovo serve como aglutinante para manter o recheio unido ao cortar.
2
✓
Recheie as lulas com a massa de carne até cerca de três quartos, depois prenda a extremidade com um palito.
Dica: NUNCA encha completamente! A lula encolhe com o calor e o recheio incha. Se estiver cheia, rebenta.
3
✓
Pane os tubos recheados (farinha, ovo, pão ralado).
Dica: A pele da lula é escorregadia, seque-a antes de panar e pressione bem a farinha.
4
✓
Frite em lume médio no óleo, virando frequentemente, durante cerca de 10-12 minutos.
Dica: Aqui é importante uma temperatura mais baixa para que a carne de porco no interior cozinhe completamente (mín. 75°C no centro) antes de o panado queimar.
5
✓
Antes de servir, deixe arrefecer um pouco e depois corte em rodelas.
Dica: Se cortar quente, o recheio pode desfazer-se.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 8 unidade tubos de lula médios (limpos)
- 300 g carne de porco picada
- 2 dente alho
- 1 c. chá gengibre fresco ralado
- 3 unidade ovo (1 para o recheio, 2 para panar)
- 100 g farinha fina
- 150 g pão ralado
- 1 c. chá sal
- 0.5 c. chá pimenta
- 500 ml óleo