- O que fazer se a massa colar?
- A massa de arroz contém muito amido. Após a cozedura, enxagua imediatamente com água fria e envolve com um pouco de óleo de sésamo.
- Posso usar amendoim simples?
- Se tiveres um picador potente, podes fazer manteiga de amendoim caseira a partir de amendoim torrado, mas a de compra dá um resultado mais cremoso.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
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Gnocchi de queijo azul
Massa de arroz com molho de amendoim
O encontro da massa de arroz sedosa com o molho de amendoim rico e cremoso é uma verdadeira experiência de 'comfort food'. No molho, a gordura da manteiga de amendoim é equilibrada pela acidez da lima, a frescura do gengibre e o picante do chili. Um jantar rápido, que parece ter sido cozinhado durante horas.
Ingredientes
200
g
Massa de arroz (tagliatelle largo)
4
c. sopa
Manteiga de amendoim (cremosa)
3
c. sopa
Molho de soja
1
c. chá
Gengibre fresco (ralado)
2
dente
Alho
1
c. sopa
Sumo de lima
1
c. chá
Açúcar mascavado
100
ml
Água morna (da cozedura da massa)
1
c. sopa
Óleo de sésamo
1
unidade
Cenoura
1
unidade
Pepino
2
c. sopa
Coentros frescos
1
c. sopa
Sementes de sésamo tostadas
0.5
c. chá
Flocos de chili
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Equipamento Necessário
- Tacho para cozer a massa
- Taça para o molho
- Ralador
- Frigideira
Informação sobre Alergénios
Amendoim
Soja
Sésamo
Preparação
1
✓
Coze a massa de arroz em água a ferver durante 3-5 minutos (ou conforme a embalagem). Não cozas demasiado! Escorre e passa por água fria.
Dica: A água fria dá um choque térmico à massa, para a cozedura e lava o amido superficial, evitando que fique uma pasta pegajosa.
2
✓
Enquanto a massa coze, mistura o molho: manteiga de amendoim, molho de soja, sumo de lima, açúcar, gengibre ralado, alho esmagado. Adiciona cerca de 1 dl de água morna e mexe até ficar homogéneo.
Dica: A água morna ajuda a dissolver a manteiga de amendoim e o açúcar. Mexe até obteres uma emulsão homogénea.
3
✓
Corta a cenoura e o pepino em tiras finas como fósforos (juliana).
Dica: A crocância dos legumes crus é necessária para equilibrar a textura da massa macia.
4
✓
Aquece o óleo de sésamo numa frigideira, deita o molho e aquece durante 1 minuto.
Dica: Com o calor, o amido e as proteínas do molho começam a engrossar. Não fervas demasiado tempo, pois pode talhar.
5
✓
Junta a massa ao molho e envolve bem com uma pinça, para cobrir todos os fios.
Dica: A superfície da massa absorve o molho.
6
✓
Serve numa taça funda, coloca os legumes crus por cima e polvilha com coentros, sementes de sésamo e chili.
Dica: O contraste entre o pepino frio e a massa quente é muito interessante.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 200 g Massa de arroz (tagliatelle largo)
- 4 c. sopa Manteiga de amendoim (cremosa)
- 3 c. sopa Molho de soja
- 1 c. chá Gengibre fresco (ralado)
- 2 dente Alho
- 1 c. sopa Sumo de lima
- 1 c. chá Açúcar mascavado
- 100 ml Água morna (da cozedura da massa)
- 1 c. sopa Óleo de sésamo
- 1 unidade Cenoura
- 1 unidade Pepino
- 2 c. sopa Coentros frescos
- 1 c. sopa Sementes de sésamo tostadas
- 0.5 c. chá Flocos de chili