Dal Palak, lentilhas com espinafres, servido com coentros Dal Palak (Lentilhas com espinafres) Calzone de pesto e rúcula servido Calzone de pesto e rúcula Sopa de noodles Phở de carne com caldo quente, servida com ervas frescas e lima Sopa de noodles Phở de carne Sorbet de morango e manjericão sobremesa caseira refrescante Sorbet de morango e manjericão Pizza de atum com cebola roxa e azeitonas pretas Pizza al Tonno Chilaquiles com Crema Mexicana, pedaços de tortilha crocantes com molho de tomate e coentros frescos Chilaquiles com crema mexicana Sambar com legumes mistos servido ao lado de arroz e acompanhamento de legumes Sambar com Legumes Mistos Mac & cheese BBQ servido Mac & cheese BBQ Gelado Solero Passionfruit com cobertura de maracujá Solero Passionfruit Donut de baunilha Donut de baunilha clássico Kheer de abóbora, servido com sementes de abóbora torradas Kheer de Abóbora Prato de meze fresco servido com dolma, húmus, queijo feta e legumes Meze com Dolma Crumpet com ovo, bolos dourados e macios Crumpet com ovo Pörkölt servido com galuska de queijo de ovelha e natas azedas Pörkölt com galuska de queijo de ovelha e natas azedas Vinho quente com especiarias e canela em caneca, decorado com pau de canela e rodela de laranja Vinho quente com especiarias e canela Chakalaka com feijão servido com coentros frescos Chakalaka com feijão Ghee com chili, manteiga clarificada em molho picante Ghee com chili Tangsuyuk de legumes, com legumes frescos e molho rico de soja Tangsuyuk de Legumes Fatias de cornbread com ovos, bem apresentadas num prato simples Cornbread com Ovos Panna cotta de caramelo salgado em copo Panna Cotta de Caramelo Salgado Dal Palak, lentilhas com espinafres, servido com coentros Dal Palak (Lentilhas com espinafres) Calzone de pesto e rúcula servido Calzone de pesto e rúcula Sopa de noodles Phở de carne com caldo quente, servida com ervas frescas e lima Sopa de noodles Phở de carne Sorbet de morango e manjericão sobremesa caseira refrescante Sorbet de morango e manjericão Pizza de atum com cebola roxa e azeitonas pretas Pizza al Tonno Chilaquiles com Crema Mexicana, pedaços de tortilha crocantes com molho de tomate e coentros frescos Chilaquiles com crema mexicana Sambar com legumes mistos servido ao lado de arroz e acompanhamento de legumes Sambar com Legumes Mistos Mac & cheese BBQ servido Mac & cheese BBQ Gelado Solero Passionfruit com cobertura de maracujá Solero Passionfruit Donut de baunilha Donut de baunilha clássico Kheer de abóbora, servido com sementes de abóbora torradas Kheer de Abóbora Prato de meze fresco servido com dolma, húmus, queijo feta e legumes Meze com Dolma Crumpet com ovo, bolos dourados e macios Crumpet com ovo Pörkölt servido com galuska de queijo de ovelha e natas azedas Pörkölt com galuska de queijo de ovelha e natas azedas Vinho quente com especiarias e canela em caneca, decorado com pau de canela e rodela de laranja Vinho quente com especiarias e canela Chakalaka com feijão servido com coentros frescos Chakalaka com feijão Ghee com chili, manteiga clarificada em molho picante Ghee com chili Tangsuyuk de legumes, com legumes frescos e molho rico de soja Tangsuyuk de Legumes Fatias de cornbread com ovos, bem apresentadas num prato simples Cornbread com Ovos Panna cotta de caramelo salgado em copo Panna Cotta de Caramelo Salgado
Prato de meze fresco servido com dolma, húmus, queijo feta e legumes
Dolma fresca, húmus, queijo feta e legumes numa taça

Meze com Dolma

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Entradas
O meze não é apenas comida, é a essência do estilo de vida mediterrâneo: a arte de abrandar e da experiência comunitária. A alma do prato é o jogo de texturas e temperaturas: o encontro da dolma fria e firme envolta em folha de videira, do húmus suave e sedoso e do pão pita morno e perfumado. Esta composição é o pilar da hospitalidade levantina, onde todos podem petiscar à vontade das taças colocadas no centro da mesa, enquanto os sabores – o feta salgado, o limão ácido e o azeite terroso – mantêm as papilas gustativas constantemente despertas.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 5 min
⌛ Tempo Total 25 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 520 kcal
🌍 Cozinha Mediterrânea

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Travessa grande de servir (cerâmica ou madeira)
  • Tábua de corte
  • Faca de chef afiada
  • Taças pequenas para os molhos
  • Tabuleiro ou frigideira (para aquecer o pão pita)
  • Espremedor de citrinos

Informação sobre Alergénios

⚠️ Leite
⚠️ Glúten

Preparação

1 ✓

Prepare os legumes: lave o pepino, o tomate e o pimento e seque-os. Corte-os em pedaços rústicos uniformes de cerca de 2-3 cm ou em palitos, para serem fáceis de comer à mão.

Dica: O legume molhado ensopa o pão pita. Secar ajuda a que o azeite adira à superfície.
2 ✓

Retire o queijo feta da salmoura, seque a humidade e corte em cubos de 1,5 cm. Coloque-os num canto da travessa, polvilhe com os oregãos secos e regue com uma colher de sopa de azeite.

Dica: Os óleos essenciais dos oregãos libertam-se melhor se forem esmagados enquanto entram em contacto com a gordura (extração).
3 ✓

Coloque o húmus numa taça funda ou no centro da travessa. Com as costas de uma colher, faça um redemoinho no topo e verta azeite abundantemente nessa cavidade.

Dica: A cavidade não é apenas decoração, mas também um 'reservatório' que impede o azeite precioso de se espalhar pelo prato.
4 ✓

Disponha as dolmas à volta do húmus. Esprema o sumo de meio limão sobre elas imediatamente antes de servir, para que os ácidos refresquem o sabor.

Dica: O ácido cítrico reage com as papilas gustativas e 'abre-as', permitindo sentir mais intensamente as especiarias do recheio.
5 ✓

Borrife os pães pita com um pouco de água e aqueça numa frigideira quente ou no forno durante 1-2 minutos, até começarem a fumegar e ficarem macios. Corte em fatias e coloque imediatamente junto aos molhos frios.

Dica: A pouca água transforma-se em vapor com o calor e amolece a massa por dentro, enquanto o exterior fica estaladiço (regeneração).

Perguntas Frequentes

Posso preparar com antecedência?
Sim, pode colocar os ingredientes frios (dolma, húmus, queijo) no frigorífico horas antes, mas corte os legumes apenas antes de servir para se manterem estaladiços.
Que pão pita devo escolher?
O melhor é o pão pita com bolsa, mas o pão achatado estilo grego, mais grosso, também é excelente se gostar de uma textura mais consistente.
O que fazer se a dolma estiver muito oleosa?
Deite mais sumo de limão por cima! A acidez ajuda a equilibrar e a 'cortar' a sensação de gordura na boca.

Ingredientes

  • 200 g Dolma (folhas de videira recheadas, em conserva ou frescas)
  • 200 g Húmus (natural)
  • 4 c. sopa Azeite virgem extra
  • 100 g Queijo Feta (tipo mais duro)
  • 1 unidade Pepino
  • 2 unidade Tomate (preferencialmente carnudo)
  • 1 unidade Pimento
  • 4 unidade Pão pita
  • 0.5 unidade Limão
  • 1 c. chá Oregãos secos