Dal Palak, lentilhas com espinafres, servido com coentros Dal Palak (Lentilhas com espinafres) Calzone de pesto e rúcula servido Calzone de pesto e rúcula Sopa de noodles Phở de carne com caldo quente, servida com ervas frescas e lima Sopa de noodles Phở de carne Sorbet de morango e manjericão sobremesa caseira refrescante Sorbet de morango e manjericão Pizza de atum com cebola roxa e azeitonas pretas Pizza al Tonno Chilaquiles com Crema Mexicana, pedaços de tortilha crocantes com molho de tomate e coentros frescos Chilaquiles com crema mexicana Sambar com legumes mistos servido ao lado de arroz e acompanhamento de legumes Sambar com Legumes Mistos Mac & cheese BBQ servido Mac & cheese BBQ Gelado Solero Passionfruit com cobertura de maracujá Solero Passionfruit Donut de baunilha Donut de baunilha clássico Kheer de abóbora, servido com sementes de abóbora torradas Kheer de Abóbora Prato de meze fresco servido com dolma, húmus, queijo feta e legumes Meze com Dolma Crumpet com ovo, bolos dourados e macios Crumpet com ovo Pörkölt servido com galuska de queijo de ovelha e natas azedas Pörkölt com galuska de queijo de ovelha e natas azedas Vinho quente com especiarias e canela em caneca, decorado com pau de canela e rodela de laranja Vinho quente com especiarias e canela Chakalaka com feijão servido com coentros frescos Chakalaka com feijão Ghee com chili, manteiga clarificada em molho picante Ghee com chili Tangsuyuk de legumes, com legumes frescos e molho rico de soja Tangsuyuk de Legumes Fatias de cornbread com ovos, bem apresentadas num prato simples Cornbread com Ovos Panna cotta de caramelo salgado em copo Panna Cotta de Caramelo Salgado Dal Palak, lentilhas com espinafres, servido com coentros Dal Palak (Lentilhas com espinafres) Calzone de pesto e rúcula servido Calzone de pesto e rúcula Sopa de noodles Phở de carne com caldo quente, servida com ervas frescas e lima Sopa de noodles Phở de carne Sorbet de morango e manjericão sobremesa caseira refrescante Sorbet de morango e manjericão Pizza de atum com cebola roxa e azeitonas pretas Pizza al Tonno Chilaquiles com Crema Mexicana, pedaços de tortilha crocantes com molho de tomate e coentros frescos Chilaquiles com crema mexicana Sambar com legumes mistos servido ao lado de arroz e acompanhamento de legumes Sambar com Legumes Mistos Mac & cheese BBQ servido Mac & cheese BBQ Gelado Solero Passionfruit com cobertura de maracujá Solero Passionfruit Donut de baunilha Donut de baunilha clássico Kheer de abóbora, servido com sementes de abóbora torradas Kheer de Abóbora Prato de meze fresco servido com dolma, húmus, queijo feta e legumes Meze com Dolma Crumpet com ovo, bolos dourados e macios Crumpet com ovo Pörkölt servido com galuska de queijo de ovelha e natas azedas Pörkölt com galuska de queijo de ovelha e natas azedas Vinho quente com especiarias e canela em caneca, decorado com pau de canela e rodela de laranja Vinho quente com especiarias e canela Chakalaka com feijão servido com coentros frescos Chakalaka com feijão Ghee com chili, manteiga clarificada em molho picante Ghee com chili Tangsuyuk de legumes, com legumes frescos e molho rico de soja Tangsuyuk de Legumes Fatias de cornbread com ovos, bem apresentadas num prato simples Cornbread com Ovos Panna cotta de caramelo salgado em copo Panna Cotta de Caramelo Salgado
Vinho quente com especiarias e canela em caneca, decorado com pau de canela e rodela de laranja
Vinho quente reconfortante e perfumado com canela e especiarias

Vinho quente com especiarias e canela

Autor: Flavelo
Receitas Bebidas
O segredo do vinho quente (Glühwein) perfeito é uma única palavra: paciência. Muitos cometem o erro de ferver o vinho, conseguindo duas coisas: evaporar o álcool e tornar a bebida amarga. Com o nosso método, primeiro cozinhamos um 'xarope de especiarias' com água e casamos isso com o vinho, para que os sabores sejam explosivos e o vinho permaneça sedoso.
🕒 Prep. 10 min
🍳 Cozedura 20 min
⌛ Tempo Total 30 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 210 kcal
🌍 Cozinha Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tacho grande
  • Concha
  • Faca afiada

Preparação

1 ✓

Corte a laranja em rodelas. Deite a ÁGUA (ainda não o vinho!) num tacho, adicione o açúcar, as especiarias (canela, cravinho, anis-estrelado, noz-moscada) e as rodelas de laranja.

Dica: Começamos com água porque podemos ferver as especiarias na água à vontade para extração máxima de sabor, sem que o álcool sofra.
2 ✓

Ferva a água com especiarias durante 10 minutos, até obter uma essência densa e perfumada e o açúcar estar totalmente dissolvido.

Dica: Esta base (infusão) dá a alma ao vinho quente.
3 ✓

Reduza o lume para o mínimo. Verta o vinho tinto para a base de água.

4 ✓

Aqueça a bebida até fumegar (aprox. 70-75°C), mas NUNCA deixe ferver! Mantenha quente durante 5-10 minutos para apurar os sabores.

Dica: O ponto de ebulição do etanol é 78°C. Se ultrapassar isto, o álcool evapora e o sabor do vinho fica com um caráter de 'cozido'.
5 ✓

Coe para copos (ou deixe as especiarias para um efeito rústico) e sirva quente.

Perguntas Frequentes

Que vinho devo escolher?
Um vinho tinto frutado de corpo médio (ex. Merlot). Vinhos com muitos taninos, como o Cabernet Sauvignon, podem tornar-se amargos ao aquecer.
Quanto tempo dura?
No frigorífico 1-2 dias, mas ao reaquecer nunca deixe ferver!

Ingredientes

  • 750 ml Vinho tinto (seco ou meio-doce)
  • 200 ml Água
  • 3 c. sopa Açúcar mascavado (ou mel)
  • 2 unidade Pau de canela inteiro
  • 5 unidade Cravinho
  • 1 pitada Noz-moscada ralada
  • 1 unidade Laranja (bio, bem lavada)
  • 1 unidade Anis-estrelado