Dal Palak, lentilhas com espinafres, servido com coentros Dal Palak (Lentilhas com espinafres) Calzone de pesto e rúcula servido Calzone de pesto e rúcula Sopa de noodles Phở de carne com caldo quente, servida com ervas frescas e lima Sopa de noodles Phở de carne Sorbet de morango e manjericão sobremesa caseira refrescante Sorbet de morango e manjericão Pizza de atum com cebola roxa e azeitonas pretas Pizza al Tonno Chilaquiles com Crema Mexicana, pedaços de tortilha crocantes com molho de tomate e coentros frescos Chilaquiles com crema mexicana Sambar com legumes mistos servido ao lado de arroz e acompanhamento de legumes Sambar com Legumes Mistos Mac & cheese BBQ servido Mac & cheese BBQ Gelado Solero Passionfruit com cobertura de maracujá Solero Passionfruit Donut de baunilha Donut de baunilha clássico Kheer de abóbora, servido com sementes de abóbora torradas Kheer de Abóbora Prato de meze fresco servido com dolma, húmus, queijo feta e legumes Meze com Dolma Crumpet com ovo, bolos dourados e macios Crumpet com ovo Pörkölt servido com galuska de queijo de ovelha e natas azedas Pörkölt com galuska de queijo de ovelha e natas azedas Vinho quente com especiarias e canela em caneca, decorado com pau de canela e rodela de laranja Vinho quente com especiarias e canela Chakalaka com feijão servido com coentros frescos Chakalaka com feijão Ghee com chili, manteiga clarificada em molho picante Ghee com chili Tangsuyuk de legumes, com legumes frescos e molho rico de soja Tangsuyuk de Legumes Fatias de cornbread com ovos, bem apresentadas num prato simples Cornbread com Ovos Panna cotta de caramelo salgado em copo Panna Cotta de Caramelo Salgado Dal Palak, lentilhas com espinafres, servido com coentros Dal Palak (Lentilhas com espinafres) Calzone de pesto e rúcula servido Calzone de pesto e rúcula Sopa de noodles Phở de carne com caldo quente, servida com ervas frescas e lima Sopa de noodles Phở de carne Sorbet de morango e manjericão sobremesa caseira refrescante Sorbet de morango e manjericão Pizza de atum com cebola roxa e azeitonas pretas Pizza al Tonno Chilaquiles com Crema Mexicana, pedaços de tortilha crocantes com molho de tomate e coentros frescos Chilaquiles com crema mexicana Sambar com legumes mistos servido ao lado de arroz e acompanhamento de legumes Sambar com Legumes Mistos Mac & cheese BBQ servido Mac & cheese BBQ Gelado Solero Passionfruit com cobertura de maracujá Solero Passionfruit Donut de baunilha Donut de baunilha clássico Kheer de abóbora, servido com sementes de abóbora torradas Kheer de Abóbora Prato de meze fresco servido com dolma, húmus, queijo feta e legumes Meze com Dolma Crumpet com ovo, bolos dourados e macios Crumpet com ovo Pörkölt servido com galuska de queijo de ovelha e natas azedas Pörkölt com galuska de queijo de ovelha e natas azedas Vinho quente com especiarias e canela em caneca, decorado com pau de canela e rodela de laranja Vinho quente com especiarias e canela Chakalaka com feijão servido com coentros frescos Chakalaka com feijão Ghee com chili, manteiga clarificada em molho picante Ghee com chili Tangsuyuk de legumes, com legumes frescos e molho rico de soja Tangsuyuk de Legumes Fatias de cornbread com ovos, bem apresentadas num prato simples Cornbread com Ovos Panna cotta de caramelo salgado em copo Panna Cotta de Caramelo Salgado
Dal Palak, lentilhas com espinafres, servido com coentros
Sopa de lentilhas indiana picante com espinafres

Dal Palak (Lentilhas com espinafres)

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Sopas
O Dal Palak é um exemplo clássico de simplicidade nutritiva. A combinação de lentilhas (Dal) e espinafres (Palak) não é apenas rica em proteínas e ferro, mas a textura dos sabores também é especial: o encontro das lentilhas cozinhadas até ficarem cremosas com as folhas de espinafre sedosas. A alma do prato é o 'Tadka' (ou Tempering): as especiarias estaladas em óleo quente, que são vertidas sobre o prato pronto no final, causando uma explosão de sabor.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 30 min
⌛ Tempo Total 45 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 320 kcal
🌍 Cozinha Indiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tacho para as lentilhas
  • Frigideira pequena para o tempero (Tadka)

Preparação

1 ✓

Lave as lentilhas várias vezes até a água ficar limpa. Coloque a cozer com a água e o açafrão. Cozinhe até ficarem macias (aprox. 15-20 minutos).

Dica: As lentilhas vermelhas não têm casca, por isso desfazem-se rapidamente e engrossam por si mesmas.
2 ✓

Entretanto, lave os espinafres e corte em tiras. Pique a cebola e o alho.

Dica: Não deixe os espinafres de molho na água, apenas enxague para não perderem as vitaminas.
3 ✓

Preparação do 'Tadka': Aqueça o óleo numa frigideira pequena. Deite as sementes de mostarda. Quando começarem a estalar (tape!), adicione os cominhos, depois a cebola e o alho.

Dica: O estalar indica que os óleos essenciais da mostarda estão a ser libertados.
4 ✓

Quando a cebola estiver dourada, misture o gengibre e os espinafres. Refogue até os espinafres murcharem (2-3 minutos).

Dica: O teor de ácido oxálico dos espinafres diminui com o calor, e o sabor torna-se mais doce.
5 ✓

Verta a mistura de espinafres e especiarias sobre as lentilhas cozidas. Tempere com sal e deixe ferver por alguns minutos.

Dica: Adicione o sal apenas no final, porque as lentilhas demoram mais a amolecer em água salgada.
6 ✓

Sirva polvilhado com coentros frescos.

Dica: Com arroz Basmati ou pão Naan forma uma fonte completa de proteína.

Perguntas Frequentes

Porque é preciso aquecer as especiarias em óleo?
Os sabores de muitas especiarias (ex. cominhos, sementes de mostarda) dissolvem-se em gordura. O óleo quente 'ativa-as'.

Ingredientes

  • 200 g Lentilhas vermelhas (Masoor Dal)
  • 200 g Espinafres frescos
  • 1 unidade Cebola roxa
  • 2 dente Alho
  • 1 c. sopa Pasta de gengibre ou gengibre ralado
  • 0.5 c. chá Açafrão-das-índias (Cúrcuma)
  • 0.5 c. chá Cominhos inteiros
  • 0.5 c. chá Sementes de mostarda preta
  • 1 molho Coentros frescos
  • 1 c. chá Sal
  • 2 c. sopa Óleo ou Ghee
  • 750 ml Água