Dal Palak, lentilhas com espinafres, servido com coentros Dal Palak (Lentilhas com espinafres) Calzone de pesto e rúcula servido Calzone de pesto e rúcula Sopa de noodles Phở de carne com caldo quente, servida com ervas frescas e lima Sopa de noodles Phở de carne Sorbet de morango e manjericão sobremesa caseira refrescante Sorbet de morango e manjericão Pizza de atum com cebola roxa e azeitonas pretas Pizza al Tonno Chilaquiles com Crema Mexicana, pedaços de tortilha crocantes com molho de tomate e coentros frescos Chilaquiles com crema mexicana Sambar com legumes mistos servido ao lado de arroz e acompanhamento de legumes Sambar com Legumes Mistos Mac & cheese BBQ servido Mac & cheese BBQ Gelado Solero Passionfruit com cobertura de maracujá Solero Passionfruit Donut de baunilha Donut de baunilha clássico Kheer de abóbora, servido com sementes de abóbora torradas Kheer de Abóbora Prato de meze fresco servido com dolma, húmus, queijo feta e legumes Meze com Dolma Crumpet com ovo, bolos dourados e macios Crumpet com ovo Pörkölt servido com galuska de queijo de ovelha e natas azedas Pörkölt com galuska de queijo de ovelha e natas azedas Vinho quente com especiarias e canela em caneca, decorado com pau de canela e rodela de laranja Vinho quente com especiarias e canela Chakalaka com feijão servido com coentros frescos Chakalaka com feijão Ghee com chili, manteiga clarificada em molho picante Ghee com chili Tangsuyuk de legumes, com legumes frescos e molho rico de soja Tangsuyuk de Legumes Fatias de cornbread com ovos, bem apresentadas num prato simples Cornbread com Ovos Panna cotta de caramelo salgado em copo Panna Cotta de Caramelo Salgado Dal Palak, lentilhas com espinafres, servido com coentros Dal Palak (Lentilhas com espinafres) Calzone de pesto e rúcula servido Calzone de pesto e rúcula Sopa de noodles Phở de carne com caldo quente, servida com ervas frescas e lima Sopa de noodles Phở de carne Sorbet de morango e manjericão sobremesa caseira refrescante Sorbet de morango e manjericão Pizza de atum com cebola roxa e azeitonas pretas Pizza al Tonno Chilaquiles com Crema Mexicana, pedaços de tortilha crocantes com molho de tomate e coentros frescos Chilaquiles com crema mexicana Sambar com legumes mistos servido ao lado de arroz e acompanhamento de legumes Sambar com Legumes Mistos Mac & cheese BBQ servido Mac & cheese BBQ Gelado Solero Passionfruit com cobertura de maracujá Solero Passionfruit Donut de baunilha Donut de baunilha clássico Kheer de abóbora, servido com sementes de abóbora torradas Kheer de Abóbora Prato de meze fresco servido com dolma, húmus, queijo feta e legumes Meze com Dolma Crumpet com ovo, bolos dourados e macios Crumpet com ovo Pörkölt servido com galuska de queijo de ovelha e natas azedas Pörkölt com galuska de queijo de ovelha e natas azedas Vinho quente com especiarias e canela em caneca, decorado com pau de canela e rodela de laranja Vinho quente com especiarias e canela Chakalaka com feijão servido com coentros frescos Chakalaka com feijão Ghee com chili, manteiga clarificada em molho picante Ghee com chili Tangsuyuk de legumes, com legumes frescos e molho rico de soja Tangsuyuk de Legumes Fatias de cornbread com ovos, bem apresentadas num prato simples Cornbread com Ovos Panna cotta de caramelo salgado em copo Panna Cotta de Caramelo Salgado
Mac & cheese BBQ servido
Prato de conforto rico com queijo e toque fumado

Mac & cheese BBQ

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Pratos Principais
O 'Mac & Cheese' (macarrão com queijo) é a pedra angular da cozinha americana, mas a versão BBQ dá-lhe uma volta. Aqui não se trata apenas de um simples molho de queijo: o caráter fumado e a doçura do molho BBQ misturam-se no bechamel cremoso e salgado, criando um mundo de sabores complexo. Este prato é o auge do mimo, onde a massa macia, o queijo derretido e o molho característico se encontram.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 20 min
⌛ Tempo Total 35 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 580 kcal
🌍 Cozinha Americana, Conforto

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tacho grande (para cozer a massa)
  • Tacho médio (para o molho)
  • Vara de arames
  • Ralador

Informação sobre Alergénios

⚠️ Leite
⚠️ Glúten

Preparação

1 ✓

Rale o queijo cheddar. Coza a massa em água abundante com sal até ficar 'al dente', depois escorra.

Dica: Não use queijo ralado de compra, porque é coberto com amido, o que impede que derreta suavemente. A massa ainda vai amolecer no molho.
2 ✓

Prepare o roux: derreta a manteiga em lume médio, junte o alho esmagado, deixe refogar meio minuto, depois misture a farinha. Cozinhe a manteiga com farinha 1-2 minutos até espumar.

Dica: A farinha deve ser 'cozinhada' para que o molho não tenha sabor a cru [Gelatinização].
3 ✓

Gradualmente, mexendo sempre, junte o leite. Cozinhe até engrossar e cobrir as costas da colher.

Dica: Adicionar o leite frio ao roux quente ajuda a evitar grumos.
4 ✓

Retire do lume e misture a maior parte do queijo ralado e o molho BBQ, até obter um creme homogéneo e liso. Tempere com sal e pimenta.

Dica: É importante não adicionar o queijo ao lume, porque pode talhar.
5 ✓

Envolva a massa cozida no molho.

Dica: A cobertura de queijo deve envolver cada pedaço de massa.
6 ✓

Sirva com salsa fresca por cima.

Dica: Dica extra: pode polvilhar com pão ralado torrado para ficar crocante.

Perguntas Frequentes

Por que é que o molho ficou granuloso?
Aqueceu demasiado o queijo ou não usou leite gordo. A emulsão do queijo quebra-se com o calor repentino.
Pode-se reaquecer?
Sim, mas adicione um pouco de leite, porque a massa absorve a humidade ao arrefecer.

Ingredientes

  • 300 g Macarrão ou cotovelos
  • 200 g Queijo Cheddar (em bloco)
  • 400 ml Leite gordo
  • 4 c. sopa Molho BBQ
  • 50 g Manteiga
  • 2 dente Alho
  • 2 c. sopa Farinha
  • 1 pitada Sal
  • 1 pitada Pimenta
  • 1 molho Salsa fresca (decoração)