Dal Palak, lentilhas com espinafres, servido com coentros Dal Palak (Lentilhas com espinafres) Calzone de pesto e rúcula servido Calzone de pesto e rúcula Sopa de noodles Phở de carne com caldo quente, servida com ervas frescas e lima Sopa de noodles Phở de carne Sorbet de morango e manjericão sobremesa caseira refrescante Sorbet de morango e manjericão Pizza de atum com cebola roxa e azeitonas pretas Pizza al Tonno Chilaquiles com Crema Mexicana, pedaços de tortilha crocantes com molho de tomate e coentros frescos Chilaquiles com crema mexicana Sambar com legumes mistos servido ao lado de arroz e acompanhamento de legumes Sambar com Legumes Mistos Mac & cheese BBQ servido Mac & cheese BBQ Gelado Solero Passionfruit com cobertura de maracujá Solero Passionfruit Donut de baunilha Donut de baunilha clássico Kheer de abóbora, servido com sementes de abóbora torradas Kheer de Abóbora Prato de meze fresco servido com dolma, húmus, queijo feta e legumes Meze com Dolma Crumpet com ovo, bolos dourados e macios Crumpet com ovo Pörkölt servido com galuska de queijo de ovelha e natas azedas Pörkölt com galuska de queijo de ovelha e natas azedas Vinho quente com especiarias e canela em caneca, decorado com pau de canela e rodela de laranja Vinho quente com especiarias e canela Chakalaka com feijão servido com coentros frescos Chakalaka com feijão Ghee com chili, manteiga clarificada em molho picante Ghee com chili Tangsuyuk de legumes, com legumes frescos e molho rico de soja Tangsuyuk de Legumes Fatias de cornbread com ovos, bem apresentadas num prato simples Cornbread com Ovos Panna cotta de caramelo salgado em copo Panna Cotta de Caramelo Salgado Dal Palak, lentilhas com espinafres, servido com coentros Dal Palak (Lentilhas com espinafres) Calzone de pesto e rúcula servido Calzone de pesto e rúcula Sopa de noodles Phở de carne com caldo quente, servida com ervas frescas e lima Sopa de noodles Phở de carne Sorbet de morango e manjericão sobremesa caseira refrescante Sorbet de morango e manjericão Pizza de atum com cebola roxa e azeitonas pretas Pizza al Tonno Chilaquiles com Crema Mexicana, pedaços de tortilha crocantes com molho de tomate e coentros frescos Chilaquiles com crema mexicana Sambar com legumes mistos servido ao lado de arroz e acompanhamento de legumes Sambar com Legumes Mistos Mac & cheese BBQ servido Mac & cheese BBQ Gelado Solero Passionfruit com cobertura de maracujá Solero Passionfruit Donut de baunilha Donut de baunilha clássico Kheer de abóbora, servido com sementes de abóbora torradas Kheer de Abóbora Prato de meze fresco servido com dolma, húmus, queijo feta e legumes Meze com Dolma Crumpet com ovo, bolos dourados e macios Crumpet com ovo Pörkölt servido com galuska de queijo de ovelha e natas azedas Pörkölt com galuska de queijo de ovelha e natas azedas Vinho quente com especiarias e canela em caneca, decorado com pau de canela e rodela de laranja Vinho quente com especiarias e canela Chakalaka com feijão servido com coentros frescos Chakalaka com feijão Ghee com chili, manteiga clarificada em molho picante Ghee com chili Tangsuyuk de legumes, com legumes frescos e molho rico de soja Tangsuyuk de Legumes Fatias de cornbread com ovos, bem apresentadas num prato simples Cornbread com Ovos Panna cotta de caramelo salgado em copo Panna Cotta de Caramelo Salgado
Chilaquiles com Crema Mexicana, pedaços de tortilha crocantes com molho de tomate e coentros frescos
Chilaquiles com Crema Mexicana, prato mexicano com molho de tomate

Chilaquiles com crema mexicana

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
Nesta versão, o foco está na cremosidade. A 'Crema Mexicana' é uma nata rica, ligeiramente ácida, que torna a base de tomate sedosa. A adição de peito de frango transforma este prato, originalmente de pequeno-almoço, numa refeição principal completa. Os 'totopos' (pedaços de tortilha fritos) feitos em casa garantem que o prato não tenha sabor a chips industriais, mas sim uma verdadeira experiência de milho.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 20 min
⌛ Tempo Total 40 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 620 kcal
🌍 Cozinha Mexicana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Liquidificadora: Para triturar a salsa.
  • Frigideira: Para fritar a carne e a tortilha.

Informação sobre Alergénios

⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Frite os triângulos de tortilha em óleo abundante e quente até ficarem dourados e estaladiços, depois escorra em papel de cozinha.

Dica: Se a tortilha ainda estiver húmida, ficará rija. Frite até secar completamente e estalar.
2 ✓

Corte o peito de frango em cubos, tempere com sal e pimenta e frite numa frigideira com um pouco de óleo até estar pronto. Reserve.

Dica: Não frite a carne em demasia, mantenha-a suculenta.
3 ✓

Coloque o tomate, o chili e metade da cebola na liquidificadora e triture até ficar homogéneo. (Se o sabor for cru, pode assar os legumes antes).

Dica: Os legumes assados (roasted salsa) conferem um sabor mais profundo e fumado.
4 ✓

Deite o puré numa frigideira com um pouco de óleo, adicione o concentrado de tomate e a água. Cozinhe por 5-7 minutos, até engrossar e a cor ficar vermelho escuro.

Dica: Durante a 'fritura' do tomate, os açúcares caramelizam e a acidez diminui.
5 ✓

Envolva a tortilha frita e o frango no molho, misture bem.

Dica: Misture apenas o tempo suficiente para o molho cobrir, mas não ensopar.
6 ✓

Sirva com a restante cebola picada, coentros e regado abundantemente com Crema.

Perguntas Frequentes

Não tenho Crema Mexicana.
Misture natas azedas gordas com um pouco de natas e algumas gotas de sumo de lima.

Ingredientes

  • 6 unidade Tortilhas de milho
  • 300 g Peito de frango
  • 2 unidade Chili verde (ex: Jalapeño)
  • 3 unidade Tomate
  • 1 unidade Cebola
  • 1 ramo Coentros frescos
  • 4 c. sopa Crema Mexicana (ou natas azedas)
  • 2 c. sopa Concentrado de tomate
  • 1 c. chá Sal
  • 0.5 c. chá Pimenta
  • 4 c. sopa Azeite (ou óleo)
  • 50 ml Água