Dal Palak, lentilhas com espinafres, servido com coentros Dal Palak (Lentilhas com espinafres) Calzone de pesto e rúcula servido Calzone de pesto e rúcula Sopa de noodles Phở de carne com caldo quente, servida com ervas frescas e lima Sopa de noodles Phở de carne Sorbet de morango e manjericão sobremesa caseira refrescante Sorbet de morango e manjericão Pizza de atum com cebola roxa e azeitonas pretas Pizza al Tonno Chilaquiles com Crema Mexicana, pedaços de tortilha crocantes com molho de tomate e coentros frescos Chilaquiles com crema mexicana Sambar com legumes mistos servido ao lado de arroz e acompanhamento de legumes Sambar com Legumes Mistos Mac & cheese BBQ servido Mac & cheese BBQ Gelado Solero Passionfruit com cobertura de maracujá Solero Passionfruit Donut de baunilha Donut de baunilha clássico Kheer de abóbora, servido com sementes de abóbora torradas Kheer de Abóbora Prato de meze fresco servido com dolma, húmus, queijo feta e legumes Meze com Dolma Crumpet com ovo, bolos dourados e macios Crumpet com ovo Pörkölt servido com galuska de queijo de ovelha e natas azedas Pörkölt com galuska de queijo de ovelha e natas azedas Vinho quente com especiarias e canela em caneca, decorado com pau de canela e rodela de laranja Vinho quente com especiarias e canela Chakalaka com feijão servido com coentros frescos Chakalaka com feijão Ghee com chili, manteiga clarificada em molho picante Ghee com chili Tangsuyuk de legumes, com legumes frescos e molho rico de soja Tangsuyuk de Legumes Fatias de cornbread com ovos, bem apresentadas num prato simples Cornbread com Ovos Panna cotta de caramelo salgado em copo Panna Cotta de Caramelo Salgado Dal Palak, lentilhas com espinafres, servido com coentros Dal Palak (Lentilhas com espinafres) Calzone de pesto e rúcula servido Calzone de pesto e rúcula Sopa de noodles Phở de carne com caldo quente, servida com ervas frescas e lima Sopa de noodles Phở de carne Sorbet de morango e manjericão sobremesa caseira refrescante Sorbet de morango e manjericão Pizza de atum com cebola roxa e azeitonas pretas Pizza al Tonno Chilaquiles com Crema Mexicana, pedaços de tortilha crocantes com molho de tomate e coentros frescos Chilaquiles com crema mexicana Sambar com legumes mistos servido ao lado de arroz e acompanhamento de legumes Sambar com Legumes Mistos Mac & cheese BBQ servido Mac & cheese BBQ Gelado Solero Passionfruit com cobertura de maracujá Solero Passionfruit Donut de baunilha Donut de baunilha clássico Kheer de abóbora, servido com sementes de abóbora torradas Kheer de Abóbora Prato de meze fresco servido com dolma, húmus, queijo feta e legumes Meze com Dolma Crumpet com ovo, bolos dourados e macios Crumpet com ovo Pörkölt servido com galuska de queijo de ovelha e natas azedas Pörkölt com galuska de queijo de ovelha e natas azedas Vinho quente com especiarias e canela em caneca, decorado com pau de canela e rodela de laranja Vinho quente com especiarias e canela Chakalaka com feijão servido com coentros frescos Chakalaka com feijão Ghee com chili, manteiga clarificada em molho picante Ghee com chili Tangsuyuk de legumes, com legumes frescos e molho rico de soja Tangsuyuk de Legumes Fatias de cornbread com ovos, bem apresentadas num prato simples Cornbread com Ovos Panna cotta de caramelo salgado em copo Panna Cotta de Caramelo Salgado
Kheer de abóbora, servido com sementes de abóbora torradas
Sobremesa cremosa de abóbora polvilhada com sementes torradas estaladiças

Kheer de Abóbora

Autor: Flavelo
Receitas Bolos e Sobremesas
O Kheer é o arroz-doce indiano. O segredo está na redução lenta do leite (ferver até engrossar): à medida que a água evapora, o açúcar do leite (lactose) concentra-se e carameliza, criando uma base cremosa e doce. A doçura natural e a densidade da abóbora intensificam ainda mais este sabor.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 30 min
⌛ Tempo Total 45 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 290 kcal
🌍 Cozinha Indiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tacho de fundo grosso (para o leite não queimar)
  • Ralador

Informação sobre Alergénios

⚠️ Leite
⚠️ Frutos de casca rija (se usar amêndoas)

Preparação

1 ✓

Aqueça a manteiga no tacho e salteie a abóbora ralada por alguns minutos, até amolecer e ficar perfumada.

Dica: Saltear aprofunda os sabores e remove o sabor a vegetal 'cru'.
2 ✓

Adicione o leite, deixe levantar fervura e junte o arroz.

Dica: Use leite gordo para um resultado mais cremoso.
3 ✓

Cozinhe em lume brando, a mexer frequentemente, durante cerca de 20-25 minutos, até o arroz ficar macio e o leite engrossar.

Dica: É importante mexer para não queimar e para o amido do arroz se soltar (espessamento).
4 ✓

Adicione o açúcar e o cardamomo. Cozinhe por mais 5 minutos.

Dica: Adicionamos o açúcar no final, caso contrário dilui a mistura.
5 ✓

Sirva quente ou frio, polvilhado com as sementes.

Dica: Engrossa bastante enquanto arrefece.

Perguntas Frequentes

Porque é que o leite queimou?
Cozinhou em lume demasiado forte ou não mexeu o suficiente. As proteínas do leite têm tendência a agarrar-se ao fundo.

Ingredientes

  • 400 g Abóbora (ralada, ex: manteiga ou hokkaido)
  • 750 ml Leite (gordo)
  • 80 g Açúcar
  • 50 g Arroz (basmati, lavado)
  • 0.5 c. chá Cardamomo moído
  • 1 punhado Sementes de abóbora torradas ou amêndoas
  • 1 c. sopa Ghee (manteiga clarificada) ou manteiga