Dal Palak, lentilhas com espinafres, servido com coentros Dal Palak (Lentilhas com espinafres) Calzone de pesto e rúcula servido Calzone de pesto e rúcula Sopa de noodles Phở de carne com caldo quente, servida com ervas frescas e lima Sopa de noodles Phở de carne Sorbet de morango e manjericão sobremesa caseira refrescante Sorbet de morango e manjericão Pizza de atum com cebola roxa e azeitonas pretas Pizza al Tonno Chilaquiles com Crema Mexicana, pedaços de tortilha crocantes com molho de tomate e coentros frescos Chilaquiles com crema mexicana Sambar com legumes mistos servido ao lado de arroz e acompanhamento de legumes Sambar com Legumes Mistos Mac & cheese BBQ servido Mac & cheese BBQ Gelado Solero Passionfruit com cobertura de maracujá Solero Passionfruit Donut de baunilha Donut de baunilha clássico Kheer de abóbora, servido com sementes de abóbora torradas Kheer de Abóbora Prato de meze fresco servido com dolma, húmus, queijo feta e legumes Meze com Dolma Crumpet com ovo, bolos dourados e macios Crumpet com ovo Pörkölt servido com galuska de queijo de ovelha e natas azedas Pörkölt com galuska de queijo de ovelha e natas azedas Vinho quente com especiarias e canela em caneca, decorado com pau de canela e rodela de laranja Vinho quente com especiarias e canela Chakalaka com feijão servido com coentros frescos Chakalaka com feijão Ghee com chili, manteiga clarificada em molho picante Ghee com chili Tangsuyuk de legumes, com legumes frescos e molho rico de soja Tangsuyuk de Legumes Fatias de cornbread com ovos, bem apresentadas num prato simples Cornbread com Ovos Panna cotta de caramelo salgado em copo Panna Cotta de Caramelo Salgado Dal Palak, lentilhas com espinafres, servido com coentros Dal Palak (Lentilhas com espinafres) Calzone de pesto e rúcula servido Calzone de pesto e rúcula Sopa de noodles Phở de carne com caldo quente, servida com ervas frescas e lima Sopa de noodles Phở de carne Sorbet de morango e manjericão sobremesa caseira refrescante Sorbet de morango e manjericão Pizza de atum com cebola roxa e azeitonas pretas Pizza al Tonno Chilaquiles com Crema Mexicana, pedaços de tortilha crocantes com molho de tomate e coentros frescos Chilaquiles com crema mexicana Sambar com legumes mistos servido ao lado de arroz e acompanhamento de legumes Sambar com Legumes Mistos Mac & cheese BBQ servido Mac & cheese BBQ Gelado Solero Passionfruit com cobertura de maracujá Solero Passionfruit Donut de baunilha Donut de baunilha clássico Kheer de abóbora, servido com sementes de abóbora torradas Kheer de Abóbora Prato de meze fresco servido com dolma, húmus, queijo feta e legumes Meze com Dolma Crumpet com ovo, bolos dourados e macios Crumpet com ovo Pörkölt servido com galuska de queijo de ovelha e natas azedas Pörkölt com galuska de queijo de ovelha e natas azedas Vinho quente com especiarias e canela em caneca, decorado com pau de canela e rodela de laranja Vinho quente com especiarias e canela Chakalaka com feijão servido com coentros frescos Chakalaka com feijão Ghee com chili, manteiga clarificada em molho picante Ghee com chili Tangsuyuk de legumes, com legumes frescos e molho rico de soja Tangsuyuk de Legumes Fatias de cornbread com ovos, bem apresentadas num prato simples Cornbread com Ovos Panna cotta de caramelo salgado em copo Panna Cotta de Caramelo Salgado
Sorbet de morango e manjericão sobremesa caseira refrescante
Sorbet de morango e manjericão caseiro fresco, frutado e condimentado

Sorbet de morango e manjericão

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Bolos e Sobremesas
O sorbet é o género 'nu' da produção de gelados: aqui não há natas nem ovos para esconder as falhas. Apenas a proporção perfeita de fruta, açúcar e água conta. O par manjericão e morango é um clássico moderno: os óleos essenciais do manjericão (eugenol) têm parentesco químico com as substâncias aromáticas do morango, por isso harmonizam tão perfeitamente.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 5 min
⌛ Tempo Total 5 h
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 140 kcal
🌍 Cozinha Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Liquidificadora
  • Tacho
  • Peneira
  • Recipiente plano para congelar
  • Garfo

Preparação

1 ✓

Faça o xarope: ferva a água com o açúcar. Retire do lume, deite o manjericão e deixe repousar durante 15 minutos.

Dica: Não ferva as folhas, senão o xarope fica com 'sabor a erva'. Com a infusão, saem apenas os aromas finos.
2 ✓

Retire o manjericão e arrefeça o xarope.

3 ✓

Limpe os morangos e triture completamente com o sumo de lima e o sal.

Dica: O sal e o ácido (lima) são intensificadores de sabor: realçam a doçura do morango.
4 ✓

Misture o puré de morango com o xarope de manjericão.

5 ✓

Congele na máquina ou com o método de congelar e misturar (granita): vertendo num prato plano e triturando com um garfo a cada 30 minutos.

Dica: A quebra frequente tritura os cristais de gelo, tornando o resultado final cremoso.

Perguntas Frequentes

Por que é preciso o xarope de açúcar?
Na água fria, o açúcar não se dissolve perfeitamente, o que daria uma sensação 'arenosa'. O xarope garante uma textura sedosa.
Posso omitir o açúcar?
Infelizmente não. No sorbet, o açúcar não só dá sabor, como também confere a estrutura: impede que a água congele num bloco de gelo duro como pedra.

Ingredientes

  • 400 g Morangos frescos
  • 200 ml Água
  • 150 g Açúcar granulado
  • 20 ml Sumo de lima fresco
  • 8 unidade Folhas de manjericão fresco
  • 1 pitada Sal