- Crianças podem comer?
- Embora a maior parte do álcool evapore durante 20 minutos de cozedura, pode conter vestígios de álcool. Se quiser ter a certeza, omita o whiskey ou cozinhe por mais tempo.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Molho barbecue com whiskey bourbon
O segredo de um bom molho BBQ é a estratificação de sabores: a base é a acidez do tomate, sobre isso constrói-se o caramelo do açúcar, a profundidade do pimentão fumado, e a coroa é o whiskey bourbon. Durante a cozedura, as moléculas voláteis de álcool evaporam, mas levam consigo as notas de baunilha e carvalho do envelhecimento em barril, que permanecendo no molho conferem um caráter adulto e complexo ao resultado final.
Ingredientes
300
g
Ketchup
50
ml
Whiskey Bourbon
3
c. sopa
Açúcar mascavado
2
c. sopa
Vinagre de cidra
1
c. sopa
Molho Worcestershire
1
c. chá
Pimentão fumado em pó
0.5
c. chá
Chili em pó
1
c. chá
Alho em pó
0.5
c. chá
Sal
0.25
c. chá
Pimenta preta moída
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Tacho pequeno
- Vara de arames ou colher de pau
Informação sobre Alergénios
Peixe (molho Worcestershire)
Preparação
1
✓
Meça todos os ingredientes para um tacho frio.
Dica: O açúcar e as especiarias misturam-se melhor no líquido frio.
2
✓
Misture bem com a vara de arames, depois leve ao lume médio.
Dica: O açúcar deve dissolver-se completamente.
3
✓
Quando começar a borbulhar, reduza o lume para o mínimo.
Dica: O molho denso e açucarado salpica muito facilmente e pode causar queimaduras, ou queimar no fundo.
4
✓
Cozinhe lentamente por 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho ficar com uma cor mais escura e mais espesso.
Dica: Devido à perda de água, os sabores concentram-se e o sabor do álcool suaviza.
5
✓
Prove: se estiver muito ácido, adicione um pouco de açúcar, se muito doce, um pouco de vinagre.
Dica: A perceção de sabor é subjetiva, ajuste sempre ao seu paladar!
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 300 g Ketchup
- 50 ml Whiskey Bourbon
- 3 c. sopa Açúcar mascavado
- 2 c. sopa Vinagre de cidra
- 1 c. sopa Molho Worcestershire
- 1 c. chá Pimentão fumado em pó
- 0.5 c. chá Chili em pó
- 1 c. chá Alho em pó
- 0.5 c. chá Sal
- 0.25 c. chá Pimenta preta moída