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Molho de chili e lima com sésamo e pedaços de pimenta
Uma explosão picante e ácida para despertar o paladar.

Molho de chili e lima com sésamo

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Molhos e Temperos
Este molho evoca os sabores da cozinha tailandesa: salgado, azedo, doce e picante ao mesmo tempo. Este equilíbrio a quatro é a base da gastronomia asiática. É uma alternativa leve, com menos óleo (apenas o sabor do óleo de sésamo), aos molhos pesados. A frescura da lima 'corta' as comidas gordurosas, sendo excelente para entrecosto ou salmão grelhado.
🕒 Prep. 10 min
⌛ Tempo Total 10 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 110 kcal
🌍 Cozinha Asiática

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frasco pequeno (para agitar)
  • Ralador
  • Espremedor de citrinos

Informação sobre Alergénios

⚠️ Soja
⚠️ Sésamo

Preparação

1 ✓

Torre as sementes de sésamo numa frigideira seca.

Dica: Apenas até dourarem; se ficarem pretas, ficam amargas.
2 ✓

Corte o chili ao meio, retire as sementes (se não quiser muito picante) e corte em tiras muito finas ou cubos.

Dica: A força do chili está no interior. Use luvas ou não toque nos olhos depois!
3 ✓

Numa tigela pequena (ou frasco), misture o sumo de lima, o mel e o molho de soja até o mel se dissolver.

Dica: Em meio ácido, o mel dissolve-se mais dificilmente, seja paciente.
4 ✓

Adicione o óleo de sésamo, alho, gengibre, chili e as sementes de sésamo. Agite ou misture bem.

Dica: O óleo de sésamo tem um sabor muito intenso, por isso usamos como tempero, não como óleo de fritura.
5 ✓

Deixe repousar 10 minutos no frigorífico antes de servir.

Dica: Os sabores precisam de algum tempo para se 'conhecerem'.

Perguntas Frequentes

Ficou muito ácido devido à lima.
A acidez da lima varia. Adicione mais um pouco de mel ou açúcar para restaurar o equilíbrio.
Quanto tempo dura?
No frigorífico até uma semana; aliás, os sabores apuram-se realmente após 1-2 dias.

Ingredientes

  • 3 unidades Sumo de lima
  • 1 unidade Malagueta chili (fresca)
  • 2 c. sopa Óleo de sésamo (torrado)
  • 1 c. sopa Molho de soja
  • 1 c. sopa Mel
  • 1 c. chá Alho ralado
  • 1 c. sopa Sementes de sésamo torradas
  • 1 pitada Gengibre moído (ou fresco ralado)