- Posso usar ervilhas em lata?
- Não é recomendado. As ervilhas em lata têm uma cor pálida e um sabor a cozido. As ervilhas congeladas têm um sabor muito mais fresco e uma cor mais viva.
- Ficou demasiado espesso.
- Adicione um pouco mais de caldo ou natas.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
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Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Molho de ervilhas com hortelã
A doçura natural das ervilhas e a frescura da hortelã são uma combinação clássica, especialmente na cozinha anglo-saxónica. Este molho fica sedoso graças à trituração, rico devido às natas e brilhante com a manteiga. É uma excelente forma de elevar as ervilhas a um acompanhamento ou molho elegante.
Ingredientes
300
g
Ervilhas tenras (frescas ou congeladas)
10
g
Folhas de hortelã fresca
30
g
Manteiga
100
ml
Natas para culinária (mín. 20%)
1
unidade
Chalota (ou cebola roxa pequena)
1
dente
Alho
3
g
Sal
1
pitada
Pimenta branca (ou preta)
100
ml
Caldo de legumes (ou água)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Tacho
- Varinha mágica
- Passador fino (opcional para um efeito de luxo)
Informação sobre Alergénios
Leite
Preparação
1
✓
Pique a chalota e o alho muito finamente.
Dica: O sabor da chalota é mais delicado e doce do que o da cebola roxa, combinando melhor com as ervilhas.
2
✓
Derreta a manteiga num tacho em lume médio. Junte a cebola e refogue até ficar translúcida (sem deixar alourar!). Adicione o alho no último minuto.
Dica: Se a cebola alourar, a cor e o sabor do molho mudarão. O objetivo é 'suar' (transpirar) os vegetais, não fritar.
3
✓
Adicione as ervilhas, envolva na manteiga e depois junte o caldo.
Dica: A manteiga reveste os grãos, conferindo um sabor mais rico.
4
✓
Tape e deixe cozer as ervilhas até ficarem macias (aprox. 5-8 minutos). Prove para verificar: a pele também deve estar macia.
Dica: Não coza demasiado até ficarem cinzentas! Devem manter-se verdes e vivas.
5
✓
Junte as natas, deixe ferver durante um minuto e retire do lume. Adicione a hortelã.
Dica: A hortelã não deve ser cozinhada, apenas 'escaldada' com o calor do molho, para se manter fresca.
6
✓
Triture com a varinha mágica até ficar completamente homogéneo. Tempere com sal e pimenta.
Dica: Incline o tacho para que a cabeça da varinha mágica fique totalmente submersa, obtendo assim um creme mais liso.
7
✓
Se desejar uma textura verdadeiramente elegante, passe por um passador fino (opcional).
Dica: Isto remove as peles das ervilhas, resultando num molho tipo 'velouté' de qualidade de restaurante.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 300 g Ervilhas tenras (frescas ou congeladas)
- 10 g Folhas de hortelã fresca
- 30 g Manteiga
- 100 ml Natas para culinária (mín. 20%)
- 1 unidade Chalota (ou cebola roxa pequena)
- 1 dente Alho
- 3 g Sal
- 1 pitada Pimenta branca (ou preta)
- 100 ml Caldo de legumes (ou água)