Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Molho de pimenta cremoso sobre carne grelhada
O clássico molho de pimenta de bistrô francês rico e sedoso

Molho de manteiga com pimenta verde

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Molhos e Temperos
O 'Sauce au Poivre Vert' é um elemento indispensável das steakhouses francesas. A pimenta verde não é mais do que pimenta preta imatura, conservada em salmoura, sendo assim mais macia e menos picante, com um sabor mais fresco e herbáceo. A combinação de mostarda Dijon e natas resulta num molho picante, mas sedoso, que 'abraça' a carne.
🕒 Prep. 5 min
🍳 Cozedura 15 min
⌛ Tempo Total 20 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 210 kcal
🌍 Cozinha Bistrô Francês

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira (idealmente onde a carne foi frita)
  • Colher de pau
  • Colher para esmagar a pimenta

Informação sobre Alergénios

⚠️ Leite
⚠️ Mostarda

Preparação

1 ✓

Esmague ligeiramente os grãos de pimenta verde com as costas de uma colher ou a lâmina de uma faca para que estalem.

Dica: Não precisa de fazer puré, apenas estalar para que os sabores interiores saiam durante a cozedura.
2 ✓

Numa frigideira (idealmente na que usou para fritar a carne) derreta a manteiga em lume médio. Adicione a pimenta verde e salteie por 1 minuto.

Dica: Os aromas dissolvem-se melhor na gordura.
3 ✓

Verta o caldo e ferva até reduzir para metade (aprox. 3-4 minutos). Raspe os resíduos tostados do fundo da frigideira.

Dica: Isto é 'desglacear', que dá sabor extra ao molho.
4 ✓

Misture a mostarda Dijon e as natas. Baixe o lume e cozinhe suavemente por mais 3-5 minutos, até engrossar.

Dica: A mostarda também funciona como emulsionante, ajudando a ligar a água e a gordura.
5 ✓

Prove e tempere com sal e pimenta preta. Sirva quente.

Dica: A mostarda e o caldo podem ser salgados, por isso espere até ao fim para salgar.

Perguntas Frequentes

Posso usar pimenta verde seca?
A receita baseia-se na pimenta verde macia em conserva de salmoura. A seca seria muito dura, teria de ser demolhada antes ou esmagada num almofariz.

Ingredientes

  • 50 g manteiga
  • 2 c. sopa mostarda Dijon (lisa, cremosa)
  • 2 c. sopa pimenta verde (em conserva, escorrida)
  • 150 ml natas para bater
  • 100 ml caldo de carne ou frango
  • 1 pitada sal
  • 1 pitada pimenta preta moída na hora