Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Molho de natas com mostarda e limão numa taça, decorado com salsa fresca.
Molho cremoso e saboroso com mostarda e limão

Molho de natas com mostarda e limão

Autor: Flavelo
Receitas Molhos e Temperos
O 'pequeno vestido preto' dos molhos de natas: elegante, simples e combina com tudo. A acidez do limão e a gordura das natas estão num equilíbrio delicado – se não tiver cuidado, podem talhar. Mas se seguir as regras de temperatura, obterá um molho aveludado e rico, que eleva até o mais simples peito de frango a um prato festivo.
🕒 Prep. 5 min
🍳 Cozedura 10 min
⌛ Tempo Total 15 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 140 kcal
🌍 Cozinha Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira
  • Vara de arames
  • Tábua de cortar

Informação sobre Alergénios

⚠️ Leite
⚠️ Mostarda

Preparação

1 ✓

Preparação: pique finamente o alho e a salsa.

Dica: A pimenta branca é usada em molhos claros para não haver pontos pretos, e o sabor é também um pouco diferente, menos agressivo.
2 ✓

Início: derreta a manteiga em lume médio, junte o alho e salteie apenas até começar a cheirar (meio minuto).

Dica: Não doure o alho, pois fica amargo e descolore o molho branco.
3 ✓

Engrossar: deite as natas, misture a mostarda. Ferva suavemente 5 minutos até começar a ficar cremoso.

Dica: A fervura evapora a água das natas, engrossando assim sem farinha (redução).
4 ✓

Finalização: retire do lume (IMPORTANTE!). Agora misture o sumo de limão, o sal e a pimenta.

Dica: Se puser o ácido (limão) nas natas a ferver, coagula imediatamente as proteínas (talha). Se já não estiver a ferver, a gordura protege as proteínas.
5 ✓

Servir: misture a salsa fresca e sirva imediatamente.

Dica: Ao arrefecer vai criar uma película, é uma característica das natas.

Perguntas Frequentes

O molho talhou!
As natas estavam demasiado quentes quando o limão entrou. Retire do lume e tente misturar com a varinha mágica até ficar liso.
Posso usar natas para culinária?
Sim, são mais estáveis e difíceis de talhar, mas o sabor é menos rico que o das natas para bater (30%).

Ingredientes

  • 200 ml Natas (min. 30%)
  • 2 c. sopa Mostarda de Dijon
  • 1 c. chá Sumo de limão fresco
  • 20 g Manteiga
  • 1 dente Alho
  • 0.5 c. chá Sal
  • 0.25 c. chá Pimenta branca moída
  • 1 ramo Salsa fresca