- Demasiado ácido devido ao tomate.
- A acidez do tomate varia. Adicione um pouco mais de açúcar ou uma pitada de bicarbonato de sódio (neutraliza o ácido).
- Posso usar tomate fresco?
- Sim, mas tem de pelar e cozinhar mais tempo para engrossar.
- Qual a espessura ideal?
- Como preferir. Para dip deixe mais espesso, para molho de massa mais líquido.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
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Pizza de kielbasa polaca
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Tangyuan de carne
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Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
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Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Molho de tomate com lima e caril
Este molho é a fusão do molho de tomate clássico com sabores indianos. O teor natural de glutamato (umami) do tomate fornece a base, que a acidez da lima torna fresca e o caril torna excitante. Durante a cozedura longa e lenta, os ácidos do tomate suavizam-se, os açúcares caramelizam e os sabores fundem-se num todo harmonioso. Excelente alternativa ao ketchup de compra ou molho BBQ.
Ingredientes
200
ml
polpa de tomate (passata)
2
unidade
sumo de lima
10
g
caril em pó
1
unidade
cebola roxa
2
dentes
alho
2
ml
azeite
20
g
açúcar mascavado
15
ml
vinagre de cidra
5
g
sal
3
g
pimenta preta
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Tacho
- Faca
- Varinha mágica (opcional)
Preparação
1
✓
Pique a cebola e o alho.
Dica: Corte a cebola o mais fino possível para que se desfaça rapidamente.
2
✓
Refogue a cebola no azeite, adicione o alho e o caril.
Dica: A cebola está boa quando fica translúcida, não deixe queimar.
3
✓
Regue com o tomate, adicione o sumo de lima, o vinagre e o açúcar.
Dica: O tomate salpica facilmente, use uma tampa (entreaberta) ou proteção contra salpicos.
4
✓
Cozinhe em lume brando por 15-20 minutos, até escurecer e engrossar.
Dica: O aprofundamento da cor indica a concentração dos sabores e a caramelização.
5
✓
Tempere e, se quiser, triture para obter uma textura suave.
Dica: Triturar também elimina os pedaços de cebola, tornando-o mais agradável para crianças.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 200 ml polpa de tomate (passata)
- 2 unidade sumo de lima
- 10 g caril em pó
- 1 unidade cebola roxa
- 2 dentes alho
- 2 ml azeite
- 20 g açúcar mascavado
- 15 ml vinagre de cidra
- 5 g sal
- 3 g pimenta preta