Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Molho de tomate picante servido com massa
Molho de tomate rico e picante, ideal para envolver massas

Molho de tomate picante

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Molhos e Temperos
Molho inspirado no 'Sugo all'Arrabbiata' italiano, onde a doçura do tomate se une ao picante 'zangado' (arrabbiata) do chili. O segredo de um bom molho de tomate é a paciência: é preciso deixar a água do tomate evaporar e os açúcares naturais concentrarem-se. A frescura do manjericão coroa a criação no final.
🕒 Prep. 10 min
🍳 Cozedura 25 min
⌛ Tempo Total 35 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 95 kcal
🌍 Cozinha Mediterrânica

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira
  • Colher de pau
  • Ralador

Preparação

1 ✓

Se usar tomate fresco, escalde-o, retire a pele e corte em cubos. Rale o alho.

Dica: Remover a pele resulta numa textura mais suave, pois a celulose da pele não se desfaz. (Melhoria de textura).
2 ✓

Aqueça o azeite e salteie o alho e os flocos de chili durante meio minuto.

Dica: A capsaicina do chili é solúvel em gordura, por isso o azeite absorve o picante. (Extração de sabor).
3 ✓

Adicione o tomate, o sal, a pimenta e o açúcar. Cozinhe em lume médio durante 20-25 minutos.

Dica: O sal ajuda a quebrar as paredes celulares, fazendo com que o tomate se desfaça mais depressa. (Osmose).
4 ✓

Quando o molho estiver espesso, retire do lume e misture o manjericão rasgado.

Dica: Os óleos essenciais do manjericão são sensíveis ao calor, por isso adicione apenas no final. (Preservação do aroma).

Perguntas Frequentes

Demasiado ácido.
A acidez do tomate depende da variedade. Utilize o açúcar mascavado da receita ou uma pitada de bicarbonato de sódio para neutralizar.
Demasiado líquido.
Cozinhe mais tempo sem tampa.

Ingredientes

  • 500 g Tomate maduro (ou lata de tomate pelado de qualidade)
  • 20 ml Azeite
  • 2 dente Alho
  • 0.5 c. chá Flocos de chili
  • 10 g Manjericão fresco
  • 1 c. chá Sal
  • 1 pitada Pimenta preta moída
  • 1 c. chá Açúcar mascavado