Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Moqueca Baiana, prato rico de peixe com leite de coco servido com coentros frescos
Prato de peixe brasileiro com leite de coco, servido com coentros frescos

Moqueca baiana

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
A alma da província da Bahia, no Brasil, num prato. Não é simplesmente uma sopa de peixe, mas um guisado denso e perfumado, onde a doçura do leite de coco, a acidez da lima e a frescura do pimento se encontram. A receita original usa óleo de palma (dendê) para a cor laranja característica, mas com azeite também se obtém uma versão excelente e mais leve.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 30 min
⌛ Tempo Total 50 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 480 kcal
🌍 Cozinha Brasileira

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira grande e larga ou tacho com tampa
  • Espremedor de citrinos
  • Faca afiada

Informação sobre Alergénios

⚠️ Peixe

Preparação

1 ✓

Corte o peixe em pedaços maiores, aprox. 4-5 cm. Coloque numa taça, esprema o sumo de uma lima, tempere com sal e pimenta, e esmague metade do alho por cima. Deixe marinar no frigorífico durante 15-20 minutos.

Dica: Os ácidos (sumo de limão) começam a 'cozer' as proteínas do peixe (desnaturação), por isso não deixe repousar demasiado tempo para não ficar duro.
2 ✓

Entretanto, corte a cebola e o pimento em rodelas finas ou tiras. Pique o chili.

Dica: Os legumes cortados em rodelas não são apenas saborosos, mas também formam camadas vistosas no prato.
3 ✓

Aqueça o azeite numa frigideira grande. Junte o restante alho picado e o chili, frite por meio minuto.

Dica: O azeite absorve a força do chili, tornando todo o prato picante.
4 ✓

Faça camadas na frigideira com metade da cebola e do pimento. Coloque os pedaços de peixe marinado por cima e cubra com os restantes legumes. Polvilhe com o colorau.

Dica: Não mexa! A essência da Moqueca são as camadas, o peixe coze no vapor dos legumes e no molho.
5 ✓

Regue tudo com o leite de coco. Tape e cozinhe em lume médio durante 15-20 minutos, até o peixe ficar macio e os legumes murcharem.

Dica: A gordura do leite de coco engrossa o molho tornando-o cremoso.
6 ✓

Prove o molho, se necessário adicione sal ou mais sumo de lima. Antes de servir, polvilhe generosamente com coentros frescos.

Dica: Servido com arroz é o melhor, pois absorve o molho divino.

Perguntas Frequentes

Que peixe devo escolher?
Qualquer peixe do mar de carne branca e mais firme serve (bacalhau, perca, tilápia). O essencial é que não se desfaça facilmente durante a cozedura.
Os coentros podem ser substituídos?
Se geneticamente não gostar de coentros (sente sabor a sabão), use salsa, mas o perfil de sabor será diferente.

Ingredientes

  • 500 g Filete de peixe de carne branca (ex. bacalhau fresco)
  • 400 ml Leite de coco (lata)
  • 1 unidade Pimento vermelho
  • 2 unidade Cebola
  • 4 dente Alho
  • 1 c. chá Colorau (doce)
  • 1 unidade Chili vermelho
  • 1 molho Coentros frescos
  • 2 unidade Lima
  • 2 c. sopa Azeite
  • 1 c. chá Sal
  • 0.5 c. chá Pimenta preta moída