- Porque ficou plano e denso?
- Misturou demasiado a massa. A massa de muffin deve permanecer com grumos quando crua. Se misturar até ficar lisa, a rede de glúten fica muito forte e não deixa crescer.
- Porque colou ao papel?
- Ou havia pouca gordura na massa, ou tentou tirar ainda quente. Espere até arrefecer.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
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Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Muffins de Aveia e Castanha
O muffin é membro da família do 'pão rápido' (quick bread), o que significa que, em vez de levedura, agentes levedantes químicos fazem o trabalho. Devido às fibras da aveia e à densidade da castanha, este bolo é mais substancial do que um pão de ló tradicional, ideal para o pequeno-almoço ou lanche. O segredo está no método das 'duas taças': os ingredientes húmidos e secos encontram-se separadamente para que a massa não fique elástica.
Ingredientes
100
g
Flocos de aveia finos
150
g
Farinha fina
200
g
Puré de castanha
2
unidade
Ovos
1
c. chá
Fermento em pó
80
ml
Óleo ou manteiga derretida (em falta no original, adicionado para textura)
100
ml
Leite (para a consistência adequada)
1
pitada
Sal
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Forma de muffins
- Forminhas de papel
- Duas tigelas
- Colher ou colher de gelado
Informação sobre Alergénios
Glúten
Ovo
Preparação
1
✓
Pré-aqueça o forno a 180°C e forre a forma com as forminhas.
Dica: O forno quente ativa imediatamente o fermento (formação de gás), essencial para a cúpula alta.
2
✓
Numa tigela, misture os ingredientes secos: farinha, aveia, fermento, sal.
Dica: A pré-mistura garante que o fermento chegue a todo o lado e não haja partes 'salgadas' ou 'sem levedar'.
3
✓
Noutra tigela, misture os ingredientes húmidos: ovos, puré de castanha, óleo, leite.
Dica: A gordura (óleo/manteiga) reveste os grãos de farinha mais tarde, tornando a massa macia (quebradiça).
4
✓
Verta o húmido sobre o seco e envolva levemente. NÃO misture até ficar liso! Deve permanecer com grumos.
Dica: A essência do 'método Muffin' é a mínima ação mecânica. Se a farinha encontrar água e misturar muito, o glúten ativa-se, tornando a massa elástica, tipo pão.
5
✓
Distribua pelas formas (enchendo aprox. 3/4) e coza por 20-25 minutos.
Dica: Muita massa transborda, muito pouca seca. O teste do palito também é válido aqui.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 100 g Flocos de aveia finos
- 150 g Farinha fina
- 200 g Puré de castanha
- 2 unidade Ovos
- 1 c. chá Fermento em pó
- 80 ml Óleo ou manteiga derretida (em falta no original, adicionado para textura)
- 100 ml Leite (para a consistência adequada)
- 1 pitada Sal