- Por que não formou bolhas?
- A frigideira não estava quente o suficiente. O choque térmico é necessário para a formação das bolhas de vapor.
- Posso usar fermento de padeiro em vez de fermento em pó?
- Sim, a receita autêntica é feita com fermento de padeiro, mas com esse precisa de levedar por 1-2 horas.
Bharwa Baingan (beringela recheada)
Bagna cauda com vinho tinto
Burrata clássica
Hambúrguer Vegan com Bacon
Chá de mel e especiarias
Satsivi com alho
Gilda com pimento picante
Oshizushi com jalapeño
Thali à Moda Tamil
Saganaki com queijo Kefalotyri
Shepherd’s pie com cogumelos
Peixe-gato Grelhado BBQ
Pita gyros vegana
Pizza ai Fiori di Basilico
Frappé de laranja e menta
Ajiaco com natas azedas
Frango assado com legumes
Lihapiirakka com sal e pimenta
Zongzi estufado
Kombucha probiótica de chá verde e alho
Bharwa Baingan (beringela recheada)
Bagna cauda com vinho tinto
Burrata clássica
Hambúrguer Vegan com Bacon
Chá de mel e especiarias
Satsivi com alho
Gilda com pimento picante
Oshizushi com jalapeño
Thali à Moda Tamil
Saganaki com queijo Kefalotyri
Shepherd’s pie com cogumelos
Peixe-gato Grelhado BBQ
Pita gyros vegana
Pizza ai Fiori di Basilico
Frappé de laranja e menta
Ajiaco com natas azedas
Frango assado com legumes
Lihapiirakka com sal e pimenta
Zongzi estufado
Kombucha probiótica de chá verde e alho
Naan com chili
O pão naan ganha a sua superfície característica com bolhas e sabor fumado ao ser cozido nas paredes quentes do forno tandoori. Em casa, imitamos este efeito com uma frigideira quente. O iogurte mantém a massa incrivelmente macia, enquanto o chili e o alho garantem que seja uma experiência deliciosa por si só.
Ingredientes
500
g
farinha de trigo fina (tipo 55)
200
g
iogurte natural
150
ml
água morna
2
unidade
malagueta fresca
2
c. sopa
óleo (na massa)
1
c. chá
sal
1
c. chá
açúcar
1
pacote
fermento em pó
2
dente
alho
2
c. sopa
manteiga derretida (para pincelar no final)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Tigela grande – para amassar
- Rolo da massa
- Frigideira de fundo grosso (preferencialmente ferro fundido)
- Pincel
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Preparação
1
✓
Misture a farinha, o fermento em pó, o sal e o açúcar. Adicione o iogurte, o óleo e a água, e amasse até obter uma massa macia e elástica (aprox. 5-8 minutos).
Dica: A acidez do iogurte reage com o fermento em pó, conferindo leveza à massa.
2
✓
Cubra com um pano húmido e deixe repousar por 30 minutos.
Dica: As fibras de glúten precisam de relaxar, caso contrário a massa encolhe ao estender.
3
✓
Pique a malagueta e o alho finamente. Divida a massa em 8 bolas.
Dica: Se quiser muito picante, deixe as sementes da malagueta.
4
✓
Estenda as bolas em forma oval (aprox. 3-4 mm de espessura). Polvilhe o topo com a mistura de chili e alho, e pressione ligeiramente na massa com o rolo.
Dica: Assim não cai durante a cozedura.
5
✓
Aqueça bem a frigideira (sem óleo!). Coloque a massa (com o lado temperado para cima). Coza até aparecerem bolhas e a base ficar tostada (aprox. 2 minutos).
Dica: O segredo é a frigideira a fumegar de quente.
6
✓
Vire e coza o outro lado também por 1 minuto.
Dica: Aqui tenha cuidado, o alho queima rapidamente.
7
✓
Coloque num prato e pincele imediatamente com manteiga derretida.
Dica: A manteiga amolece a crosta e dá brilho.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 500 g farinha de trigo fina (tipo 55)
- 200 g iogurte natural
- 150 ml água morna
- 2 unidade malagueta fresca
- 2 c. sopa óleo (na massa)
- 1 c. chá sal
- 1 c. chá açúcar
- 1 pacote fermento em pó
- 2 dente alho
- 2 c. sopa manteiga derretida (para pincelar no final)