- Por que cai a cebola?
- Se não pressionar com força suficiente na massa crua, o vapor expulsa-a durante a cozedura. Use o rolo da massa para fixar!
- Posso usar cebola roxa?
- Sim, é ainda mais doce e decorativa.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
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Pizza de kielbasa polaca
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Carimañola com cebola
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Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Naan de cebola assada
O sabor neutro do pão naan é uma excelente tela para experimentar. Esta versão enriquece a massa com o perfil de sabor doce-salgado da cebola caramelizada. A cebola previamente dourada não é colocada apenas no topo do pão, o seu sabor funde-se na camada superior da massa durante a cozedura, criando um pão achatado rústico e perfumado, que é a versão de luxo do pão com gordura e cebola. O segredo é fritar a cebola lentamente: é aqui que extraímos os açúcares naturais.
Ingredientes
300
g
Farinha de trigo (farinha fina)
7
g
Fermento seco
5
g
Açúcar
5
g
Sal
120
g
Iogurte
100
ml
Água morna
15
ml
Azeite (na massa)
100
g
Cebola
1
c. sopa
Óleo (para fritar a cebola)
20
g
Manteiga derretida (para pincelar)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Frigideira para a cebola
- Frigideira de fundo grosso para o naan
- Tigela
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Preparação
1
✓
Corte a cebola em meias-luas. Numa frigideira com 1 colher de sopa de óleo, frite em lume brando até dourar. Salgue um pouco. Reserve para arrefecer.
Dica: O sal ajuda a cebola a perder água, caramelizando assim mais rápido.
2
✓
Misture a farinha, fermento, açúcar e sal. Adicione o iogurte, a água morna e o azeite. Amasse até obter uma massa lisa e elástica (aprox. 10 minutos).
Dica: A massa está boa quando se solta das paredes da tigela e das mãos.
3
✓
Deixe levedar tapado por 1 hora em local morno.
Dica: Durante a levedação o glúten descansa e os fungos da levedura multiplicam-se.
4
✓
Divida a massa em 6 bolas, deixe descansar por 5 minutos (assim é mais fácil estender). Estenda em formato oval, com aprox. meio centímetro de espessura.
Dica: Se a massa encolher ao estender, deixe descansar mais uns minutos.
5
✓
Polvilhe o topo com a cebola frita e passe o rolo da massa cuidadosamente, mas com firmeza, uma vez por cima, para pressionar a cebola na massa.
Dica: Este passo fixa a cobertura.
6
✓
Coza numa frigideira quente e seca: primeiro coloque o lado da cebola para baixo (aprox. 1 minuto), depois vire e coza o outro lado até ganhar bolhas.
Dica: A cebola vai tostar um pouco, é isso que dá o sabor fumado, mas cuidado para não queimar até ficar preta!
7
✓
Pincele imediatamente com manteiga derretida.
Dica: A manteiga dá brilho e maciez.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 300 g Farinha de trigo (farinha fina)
- 7 g Fermento seco
- 5 g Açúcar
- 5 g Sal
- 120 g Iogurte
- 100 ml Água morna
- 15 ml Azeite (na massa)
- 100 g Cebola
- 1 c. sopa Óleo (para fritar a cebola)
- 20 g Manteiga derretida (para pincelar)