Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Paprikash de frango com pedaços de frango suculentos, servido em molho de pimento e natas azedas.
Prato reconfortante servido com massa tradicional.

Paprikash de frango

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
O paprikash de frango não é um estufado! A diferença está na tecnologia e no resultado final: engrossamos o paprikash com natas azedas, por isso o molho é cremoso, cor de laranja e suave, enquanto o estufado é espesso e gorduroso. A coxa de frango é a melhor escolha, pois a carne escura permanece suculenta durante a cozedura mais longa, e o colagénio libertado do osso engrossa naturalmente o molho.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 45 min
⌛ Tempo Total 1 h
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 520 kcal
🌍 Cozinha Húngara

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tacho grande
  • Vara de arames
  • Passador (para molho sedoso - opcional)

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten
⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Refogue a cebola picada fina na banha até ficar translúcida. Adicione o pimento e o tomate em cubos, estufe até largar a gordura.

Dica: Esta é a 'base de estufado'. Os legumes desfeitos vão engrossar o molho.
2 ✓

Retire do lume, misture o colorau, depois coloque as coxas de frango. Envolva para a carne branquear.

Dica: As proteínas que saem dos poros da carne coagulam na gordura quente, isto 'sela' a superfície (parcialmente).
3 ✓

Regue com um pouco de água (quase a cobrir), salgue, e cozinhe tapado até a carne ficar macia (aprox. 35-40 minutos).

Dica: Menos água resulta em sabor mais concentrado (estufar vs. cozer).
4 ✓

Se a carne estiver macia, retire para um prato. Prepare o espessante: natas azedas + farinha misturadas até ficar liso, com compensação térmica.

Dica: Se quiser ser mesmo elegante, depois de tirar a carne triture o molho antes de engrossar.
5 ✓

Deite o espessante no molho, deixe ferver. Coloque a carne de volta e aqueça tudo junto. Sirva com nokedli.

Dica: O molho deve cobrir a colher (ponto de estrada).

Perguntas Frequentes

Porque é que o molho ficou pálido?
Usou pouco colorau, ou não era de qualidade suficiente. A cor do colorau húngaro é imbatível.

Ingredientes

  • 4 unidade Coxa de frango (perna e coxa, com pele)
  • 2 cabeça Cebola roxa
  • 1 unidade Pimento
  • 1 unidade Tomate
  • 2 c. sopa Colorau (doce)
  • 3 c. sopa Banha ou óleo
  • 300 ml Natas Azedas
  • 1 c. sopa Farinha
  • 1 c. chá Sal