Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Peito de pato fatiado com molho de cereja
Elegante peito de pato rosado servido com molho brilhante de cerejas

Peito de Pato com Molho de Cereja

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
O casamento do pato com a fruta é divino. A gordura do pato derrete, deixando a pele estaladiça, enquanto a carne permanece rosada. O molho 'gastrique' de cereja e vinho tinto oferece a acidez perfeita para cortar a riqueza da gordura. Um jantar elegante que parece sofisticado mas é rápido de preparar.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 25 min
⌛ Tempo Total 50 min
🍽️ Porções 2 pessoas
🔥 Calorias 620 kcal
🌍 Cozinha Francesa (Moderna)

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira fria (essencial)
  • Faca afiada
  • Pinça
  • Tacho pequeno

Informação sobre Alergénios

⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Faça cortes em xadrez na pele do pato, sem atingir a carne. Tempere com sal e pimenta.

Dica: Os cortes ajudam a gordura a derreter e a pele a ficar crocante.
2 ✓

Coloque os peitos com a pele para baixo na frigideira FRIA. Ligue o lume médio e frite 6-8 minutos até a pele dourar, retirando a gordura que vai saindo.

Dica: Guarde a gordura de pato para assar batatas, é deliciosa!
3 ✓

Vire, frite 2 minutos do outro lado e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 5-7 minutos.

Dica: O forno termina a cozedura suavemente até ao ponto ideal.
4 ✓

Retire e deixe descansar 10 minutos. Na mesma frigideira (sem gordura), deite o vinho e o vinagre, ferva e raspe o fundo. Junte caldo, mel, tomilho e cerejas. Reduza.

Dica: O descanso é crucial para reter os sucos na carne.
5 ✓

Fora do lume, misture a manteiga fria para dar brilho e cremosidade ao molho.

Dica: A emulsão com manteiga ('monter au beurre') é um segredo de chef.
6 ✓

Fatie o pato e sirva com o molho.

Dica: Corte sempre contra as fibras.

Perguntas Frequentes

Porque começar com a frigideira fria?
Para derreter a gordura lentamente. Se a frigideira estiver quente, a pele queima antes da gordura sair. Começar a frio garante pele fina e estaladiça.
Qual o ponto certo?
O pato deve ser servido rosado (médio). Ao toque deve ter a consistência da ponta do nariz.

Ingredientes

  • 2 unidades Peito de pato (com pele)
  • 200 g Cerejas (frescas ou congeladas, sem caroço)
  • 150 ml Vinho tinto seco
  • 100 ml Caldo de galinha ou pato
  • 15 ml Vinagre balsâmico
  • 20 g Mel
  • 30 g Manteiga (fria, em cubos)
  • 5 g Sal
  • 5 g Pimenta moída
  • 2 ramos Tomilho fresco