- Que vinagre de sidra devo usar?
- Preferencialmente vinagre de sidra bio não filtrado, que contenha a "mãe" (mother), assim terá também efeito probiótico.
- Quanto tempo dura?
- Guardado no frigorífico pode consumir-se durante 2-3 semanas. Como não é uma conserva tratada termicamente com conservantes, não dura meses na prateleira!
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
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Carimañola com cebola
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Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Pickles de alho-francês e maçã prebióticos
A técnica de "quick pickle" (conserva rápida) encontra os ingredientes prebióticos. Isto não é uma conserva maturada por meses, mas um "relish" fresco e crocante que fica pronto em dias. As fibras cruas do alho-francês e da maçã mantêm-se, e o líquido avinagrado "pré-digere-as", tornando o consumo mais fácil. Acompanhamento perfeito em sanduíches ou carnes grelhadas.
Ingredientes
2
talo
Alho-francês
2
unidade
Maçã (polpa rija)
100
ml
Vinagre de sidra
200
ml
Água
1
c. sopa
Sal
1
c. sopa
Açúcar (ou mel)
1
c. chá
Sementes de mostarda
1
c. chá
Sementes de coentros inteiras
0.5
c. chá
Grãos de pimenta preta
2
ramo
Aneto fresco
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Frasco de conserva limpo
- Tacho para o líquido
- Faca afiada
Informação sobre Alergénios
Sementes de mostarda
Preparação
1
✓
Prepare o líquido: ferva a água, o vinagre, o açúcar, o sal e as especiarias (mostarda, coentros, pimenta) num tacho até o açúcar e o sal dissolverem. Retire do lume e deixe arrefecer até ficar morno.
Dica: Se deitar a ferver, o legume coze e fica mole. Se quer crocante, arrefeça o líquido!
2
✓
Após lavar bem o alho-francês, corte em rodelas finas. Retire o caroço da maçã e (com casca) corte em fatias finas ou tiras tipo palito (juliana).
Dica: A maior parte da pectina e das vitaminas está na casca da maçã, não deite fora!
3
✓
Compacte o alho-francês, a maçã e o aneto fresco num frasco de conserva limpo.
Dica: Alterne as camadas para um visual mais bonito.
4
✓
Verta o líquido morno de modo a cobrir totalmente os legumes. Feche.
Dica: O que ficar fora do líquido pode estragar-se (bolor), por isso a cobertura líquida é importante.
5
✓
Deixe na bancada por 1-2 dias (os ácidos trabalham nesta altura), depois coloque no frigorífico. Atinge o melhor sabor após 3-4 dias.
Dica: Servido frio é o mais delicioso.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 2 talo Alho-francês
- 2 unidade Maçã (polpa rija)
- 100 ml Vinagre de sidra
- 200 ml Água
- 1 c. sopa Sal
- 1 c. sopa Açúcar (ou mel)
- 1 c. chá Sementes de mostarda
- 1 c. chá Sementes de coentros inteiras
- 0.5 c. chá Grãos de pimenta preta
- 2 ramo Aneto fresco