- Porque ficou o centro da massa empapado?
- Provavelmente colocou demasiado molho de tomate, ou as ervilhas não estavam suficientemente secas quando as colocou. O ideal é usar ervilhas congeladas.
- Posso usar ervilhas em conserva?
- De preferência não, pois a textura é demasiado mole e o sabor não é tão fresco. As ervilhas congeladas são uma escolha muito melhor.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
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Carimañola com cebola
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Peito de pato grelhado com molho de laranja
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Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Pizza ai Piselli
Embora muitos estranhem ervilhas na pizza, em algumas regiões de Itália esta combinação é a mensageira da primavera. O encontro das ervilhas tenras e doces com o queijo salgado e característico cria um equilíbrio de sabores refinado que vai muito além das coberturas habituais. O segredo reside no jogo de texturas: no abraço da massa estaladiça e do queijo que derrete cremoso, as ervilhas explodem como pequenas bombas frescas.
Ingredientes
300
g
Massa de pizza (descansada)
100
g
Ervilhas (frescas ou congeladas)
200
g
Queijo Mozzarella
50
g
Queijo Parmesão
150
ml
Molho de tomate (espesso)
2
c. sopa
Azeite
10
folhas
Manjericão fresco
1
pitada
Sal
1
pitada
Pimenta
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Tabuleiro de forno ou pedra de pizza
- Rolo da massa
- Tacho para branquear as ervilhas
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Preparação
1
✓
Pré-aqueça o forno a 220°C (ventilação) e prepare o tabuleiro com papel vegetal. Estenda a massa de pizza finamente numa superfície enfarinhada, tendo o cuidado de deixar uma pequena borda.
Dica: Estenda a massa à temperatura ambiente, pois a massa fria encolhe (os fios de glúten ficam rígidos no frio).
2
✓
Deite as ervilhas em água salgada a ferver por 2-3 minutos, apenas até ficarem verde-viva, depois escorra imediatamente e passe por água fria. Deixe secar completamente.
Dica: O choque com água fria para a cozedura, para que as ervilhas não fiquem em papa e mantenham a cor (preservação da clorofila).
3
✓
Barre a massa estendida com o molho de tomate em movimentos circulares, mas deixe a borda livre. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Dica: O molho não deve ser muito líquido, senão empapa a massa antes de assar.
4
✓
Espalhe as ervilhas secas sobre a massa e depois polvilhe com o parmesão ralado.
Dica: O sabor salgado do parmesão contrabalança a doçura das ervilhas (complementação de sabores).
5
✓
Rasgue a mozzarella e distribua uniformemente, depois regue a pizza com um fio fino de azeite.
Dica: O queijo gordo e o azeite protegem as coberturas de secar no forno quente.
6
✓
Leve ao forno quente e asse por 12-15 minutos, até o queijo borbulhar e dourar, e a borda da massa ficar dourada e estaladiça.
Dica: A temperatura alta levanta subitamente as bolhas de gás na massa, tornando a borda arejada.
7
✓
Retire do forno, deixe descansar um minuto e sirva decorado com folhas de manjericão fresco.
Dica: Coloque o manjericão sempre depois de assar, caso contrário escurece e perde o aroma com o calor.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 300 g Massa de pizza (descansada)
- 100 g Ervilhas (frescas ou congeladas)
- 200 g Queijo Mozzarella
- 50 g Queijo Parmesão
- 150 ml Molho de tomate (espesso)
- 2 c. sopa Azeite
- 10 folhas Manjericão fresco
- 1 pitada Sal
- 1 pitada Pimenta