- Porque ficou o centro da massa empapado?
- Colocou demasiado molho, ou a mozzarella estava muito aguada. Vale a pena escorrer um pouco a mozzarella depois de fatiar.
- Posso assar com ventilação?
- Sim, claro! A pizza adora ventilação e temperatura máxima.
Inarizushi com salmão miso
Udon Hōtō
Kebab de camarão
Panquecas de Chocolate e Chili
Gelado de Alfazema
Bharwa Baingan (beringela recheada)
Bagna cauda com vinho tinto
Burrata clássica
Hambúrguer Vegan com Bacon
Chá de mel e especiarias
Satsivi com alho
Gilda com pimento picante
Oshizushi com jalapeño
Thali à Moda Tamil
Saganaki com queijo Kefalotyri
Shepherd’s pie com cogumelos
Peixe-gato Grelhado BBQ
Pita gyros vegana
Pizza ai Fiori di Basilico
Frappé de laranja e menta
Inarizushi com salmão miso
Udon Hōtō
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Gilda com pimento picante
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Saganaki com queijo Kefalotyri
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Peixe-gato Grelhado BBQ
Pita gyros vegana
Pizza ai Fiori di Basilico
Frappé de laranja e menta
Pizza al Grana Padano
Esta pizza é a celebração do 'umami', ou seja, o quinto sabor. Os cristais salgados e curados do queijo Grana Padano dão uma profundidade incrível ao molho de tomate simples, enquanto a mozzarella garante a cremosidade do leite. Em Itália sabem: menos é mais. Não é preciso sobrecarregar com coberturas, é preciso deixar a massa e os queijos sobressaírem no forno quente.
Ingredientes
300
g
Massa de pizza (fresca ou de boa qualidade pronta)
100
g
Queijo Grana Padano (em pedaço)
200
g
Queijo Mozzarella (bola)
150
ml
Molho de tomate espesso
2
c. sopa
Azeite virgem extra
10
folhas
Manjericão fresco
2
dentes
Alho
1
pitada
Sal
1
pitada
Orégãos (secos)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Papel vegetal ou pedra de pizza
- Tabuleiro
- Ralador (fino)
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Preparação
1
✓
Pré-aqueça o forno no máximo (pelo menos 220°C, mas se der 250°C, melhor ainda). Coloque também o tabuleiro a aquecer.
Dica: O tabuleiro/pedra quente dá um choque imediato ao fundo da massa, tornando-o estaladiço e não esponjoso (choque térmico).
2
✓
Estenda a massa à mão ou com o rolo em forma circular. Coloque sobre papel vegetal.
Dica: Se esticar à mão, as bordas ficam com mais ar, tornando o rebordo mais bonito.
3
✓
Esmague o alho e misture no azeite. Barre finamente a massa com este óleo aromático.
Dica: A gordura (óleo) forma uma camada entre a massa e o molho húmido, assim a massa empapa menos.
4
✓
Espalhe o molho de tomate em movimentos circulares, mas deixe 2 cm livres na borda. Polvilhe com orégãos e sal.
Dica: Menos é mais: se nadar em molho, nunca assará estaladiça.
5
✓
Rale metade do Grana Padano finamente por cima. Esta camada inferior de queijo derrete e funde-se com o molho.
Dica: O queijo duro ralado fino funciona como uma bomba de sabor intenso.
6
✓
Rasgue a mozzarella por cima, depois deslize a pizza com o papel para o tabuleiro quente. Asse por 10-12 minutos, até a borda começar a dourar.
Dica: Rasgar a mozzarella dá uma superfície mais rústica e nos 'vales' acumula-se o molho delicioso.
7
✓
Retire, polvilhe com o restante Grana Padano, regue com um pouco de azeite e decore com manjericão fresco.
Dica: Nunca asse o manjericão fresco, pois escurece e fica amargo. O calor residual é suficiente para ele.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 300 g Massa de pizza (fresca ou de boa qualidade pronta)
- 100 g Queijo Grana Padano (em pedaço)
- 200 g Queijo Mozzarella (bola)
- 150 ml Molho de tomate espesso
- 2 c. sopa Azeite virgem extra
- 10 folhas Manjericão fresco
- 2 dentes Alho
- 1 pitada Sal
- 1 pitada Orégãos (secos)