- Posso usar outra coisa em vez de óleo de palma?
- Sim, mas o prato perde o seu caráter africano característico. Se não tiver, misture um pouco de colorau no azeite pela cor.
- Por que devo cozinhar o frango antes?
- O tempo de cozedura da pizza (12-15 minutos) não é suficiente para o frango cru cozinhar com segurança no topo da massa sem queimar o queijo.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Pizza Nigérienne
Este prato é um exemplo excitante da globalização: o encontro da pizza italiana com os sabores da África Ocidental. A alma da receita é o óleo de palma, que confere um sabor terroso característico e uma bela cor laranja à massa, o que é contrabalançado pela simplicidade do frango e da cebola. Não segue o estilo napolitano fino e estaladiço, mas oferece uma experiência mais saciante e caseira.
Ingredientes
300
g
Farinha fina (T55 ou farinha de pizza)
200
ml
Água (morna)
10
g
Fermento seco
5
g
Sal
50
ml
Óleo de palma (para barrar)
200
g
Peito de frango cozido ou grelhado (cortado em tiras)
150
g
Queijo Mozzarella (ralado ou desfiado)
2
unidade
Tomate
1
unidade
Cebola
10
g
Salsa fresca
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Equipamento Necessário
- Tigela grande
- Tabuleiro de forno ou pedra de pizza
- Pincel para barrar
- Faca afiada para fatiar
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Preparação
1
✓
Misture a farinha, o sal e o fermento numa tigela, depois deite a água morna. Amasse até a massa ficar lisa e elástica.
Dica: Durante a amassadura, as proteínas formam uma rede (glúten), que reterá as bolhas de gás geradas na levedação.
2
✓
Tape a massa e deixe levedar em local morno durante 1 hora, até duplicar o volume.
Dica: As leveduras são mais ativas no calor, produzem dióxido de carbono, que incha a massa.
3
✓
Entretanto prepare as coberturas: corte o tomate e a cebola muito finos, e desfie o frango em tiras.
Dica: O tomate deve ser cortado fino para que a água em excesso evapore durante a cozedura e não encharque a massa.
4
✓
Pré-aqueça o forno a 220°C. Se tiver pedra de forno, coloque-a a aquecer também.
Dica: O forno quente 'dá um choque' à massa, fazendo com que as bolhas de gás se expandam subitamente, tornando a borda da pizza arejada.
5
✓
Estenda a massa levedada na forma desejada e barre generosamente com o óleo de palma.
Dica: A camada de óleo forma um isolamento entre a massa e as coberturas húmidas, para que a massa não fique mole.
6
✓
Coloque as fatias de tomate, polvilhe com o queijo, e depois distribua o frango e a cebola.
Dica: Vale a pena pôr o queijo por baixo dos legumes para funcionar como 'cola'.
7
✓
Leve ao forno durante 12-15 minutos, até a borda ficar dourada e o queijo borbulhar.
Dica: O borbulhar indica que a água no queijo evaporou e a gordura começou a fritar (dourar).
8
✓
Retire, deixe arrefecer um minuto, depois polvilhe com a salsa fresca.
Dica: Adicione as ervas frescas sempre após a cozedura, pois a temperatura alta queimaria os seus óleos essenciais.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 300 g Farinha fina (T55 ou farinha de pizza)
- 200 ml Água (morna)
- 10 g Fermento seco
- 5 g Sal
- 50 ml Óleo de palma (para barrar)
- 200 g Peito de frango cozido ou grelhado (cortado em tiras)
- 150 g Queijo Mozzarella (ralado ou desfiado)
- 2 unidade Tomate
- 1 unidade Cebola
- 10 g Salsa fresca