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Salada de Tofu com Alho e Tahini
Salada nutritiva com tofu frito, tahini e vegetais frescos

Salada de tofu com alho e tahini

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Saladas
O tahini (pasta de sésamo) é um dos pilares da cozinha do Médio Oriente que, misturado com limão e água, passa por uma transformação mágica: de massa espessa e oleosa torna-se um molho suave e claro. Esta cremosidade envolve o tofu frito crocante e os vegetais frescos, criando equilíbrio entre as texturas.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 10 min
⌛ Tempo Total 30 min
🍽️ Porções 2 pessoas
🔥 Calorias 360 kcal
🌍 Cozinha Fusão Médio Oriente

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira: Para fritar o tofu.
  • Taça pequena: Para misturar o molho.
  • Saladeira grande.

Informação sobre Alergénios

⚠️ Soja
⚠️ Sementes de sésamo

Preparação

1 ✓

Corte o tofu em cubos. Numa taça, misture com um dos dentes de alho esmagados, um pouco de sal, pimenta e metade do azeite. Deixe repousar 10 minutos.

Dica: Durante a marinada, os sabores penetram nos poros do tofu.
2 ✓

Numa frigideira quente, frite o tofu marinado de todos os lados até dourar, depois reserve para arrefecer.

Dica: Seja paciente, não mexa constantemente, deixe criar crosta.
3 ✓

Prepare o molho: misture o tahini com o sumo de limão, o outro dente de alho esmagado, um pouco de sal e a água fria. Mexa até ficar com a consistência de iogurte.

Dica: A água fria ajuda a emulsionar o tahini para ficar claro e cremoso.
4 ✓

Lave a rúcula, corte os tomates ao meio e o pepino em cubos. Coloque-os numa saladeira.

Dica: O sabor apimentado da rúcula combina muito bem com o molho de sésamo.
5 ✓

Toste as sementes de sésamo numa frigideira seca por alguns minutos, até libertarem aroma e dourarem.

Dica: Cuidado, as sementes podem "saltar" com o calor.
6 ✓

Coloque o tofu frito sobre os vegetais, regue abundantemente com o molho de tahini e, por fim, polvilhe com as sementes de sésamo tostadas.

Dica: Deite o molho apenas imediatamente antes de servir, para a rúcula não abater com o peso.

Perguntas Frequentes

O que fazer se o molho de tahini talhar?
Não se assuste! Ao misturar com água, o tahini engrossa primeiro e parece "grumoso". Adicione mais água aos poucos e misture persistentemente – vai alisar e ficar cremoso.
O tahini é amargo, é normal?
O tahini natural tem um ligeiro travo amargo (como o café preto), que o sumo de limão e o sal equilibram perfeitamente.

Ingredientes

  • 300 g tofu
  • 2 dente alho
  • 100 g rúcula
  • 150 g tomate cereja
  • 100 g pepino
  • 20 ml azeite
  • 30 g pasta de tahini (creme de sésamo)
  • 15 ml sumo de limão fresco
  • 3 ml água (fria)
  • 1 c. chá sal
  • 1 c. chá pimenta preta moída
  • 15 g sementes de sésamo