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Salada Mexicana Vegan com feijão preto e abacate
Mistura fresca e vibrante de legumes mexicanos com molho de lima

Salada Mexicana Vegan

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Refeições Rápidas Saladas
A cozinha mexicana é frescura e contrastes. Nesta salada, o sabor terroso do feijão preto e a doçura do milho encontram a acidez da lima e o fogo do chili. Não é apenas um acompanhamento, mas um prato rico em proteína e fibra, refrescante, que traz sol ao prato até no dia mais cinzento.
🕒 Prep. 15 min
⌛ Tempo Total 15 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 320 kcal
🌍 Cozinha Mexicana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Saladeira grande
  • Espremedor de citrinos

Preparação

1 ✓

Escorra o feijão e o milho e passe bem por água fria.

Dica: O líquido da lata pode ser viscoso, o que tornaria a salada 'turva', por isso é importante lavar.
2 ✓

Corte o tomate e o pimento em cubos pequenos. Pique os coentros.

Dica: Tente ajustar os cubos de legumes ao tamanho do feijão para uma textura uniforme.
3 ✓

Prepare o molho: numa tigela pequena emulsione (misture até ficar liso) o azeite, o sumo de lima, o sal, a pimenta e o chili.

Dica: A acidez da lima vai 'cozinhar' os sabores e conservar o abacate.
4 ✓

Corte o abacate em cubos e envolva imediatamente com o feijão, milho, tomate, pimento e o molho.

Dica: É importante que o abacate entre logo em contacto com o molho de lima, isso retarda o escurecimento (escurecimento enzimático).
5 ✓

Envolva os coentros e sirva. Também é excelente como 'salsa' para acompanhar chips.

Dica: Se não gostar de coentros (por razões genéticas pode sentir sabor a sabão), use salsa.

Perguntas Frequentes

Quanto tempo dura?
Devido ao abacate vale a pena consumir fresco, pois oxida (fica castanho). Se quiser guardar, adicione o abacate apenas antes de consumir.

Ingredientes

  • 240 g Feijão preto (lata, lavado)
  • 150 g Milho doce (lata)
  • 2 unidade Tomate
  • 1 unidade Pimento (vermelho ou amarelo)
  • 1 unidade Abacate maduro
  • 1 molho Coentros frescos
  • 2 c. sopa Sumo de lima fresco
  • 2 c. sopa Azeite
  • 0.5 c. chá Flocos de chili
  • 1 c. chá Sal
  • 0.5 c. chá Pimenta moída