- Porque é que o scone não cresceu?
- Provavelmente 'torceste' o cortador. A torção sela o lado da massa, inibindo o crescimento. Apenas pressiona para baixo e levanta firmemente.
- Posso usar manteiga derretida?
- Não. Os pedaços de manteiga fria criam bolsas de vapor durante a cozedura, responsáveis pela estrutura folhada.
Quesadilla de frango
Scone com queijo fumado
Cevapi com tomate
Pide (pão achatado turco recheado)
Macaron de Xarope de Ácer
Picadillo com chuchu
Stollen de Dresden Clássico
Bagel de creme de amora e baunilha
Croissant de queijo e natas azedas
Pãezinhos de Café com Leite
Queijada de Laranja
Manakish com malagueta picante
Pãezinhos de queijo estaladiços
Naan de cardamomo e passas
Molho de alcaparras com vinho tinto e estragão
Leipäjuusto com jalapeño
Black pudding estilo Drisheen
Welsh rarebit com alho-francês
Hambúrguer de frango picante
Molho de gengibre e lima com sésamo
Quesadilla de frango
Scone com queijo fumado
Cevapi com tomate
Pide (pão achatado turco recheado)
Macaron de Xarope de Ácer
Picadillo com chuchu
Stollen de Dresden Clássico
Bagel de creme de amora e baunilha
Croissant de queijo e natas azedas
Pãezinhos de Café com Leite
Queijada de Laranja
Manakish com malagueta picante
Pãezinhos de queijo estaladiços
Naan de cardamomo e passas
Molho de alcaparras com vinho tinto e estragão
Leipäjuusto com jalapeño
Black pudding estilo Drisheen
Welsh rarebit com alho-francês
Hambúrguer de frango picante
Molho de gengibre e lima com sésamo
Scone com queijo fumado
O scone de queijo (cheese scone) é a pedra angular dos piqueniques britânicos. O uso de queijo fumado confere um sabor mais profundo e característico, que misturado com a massa amanteigada é uma verdadeira iguaria. A tecnologia aqui também é o 'rubbing-in' (esfarelar), garantindo que a massa não pareça pão, mas sim quebradiça, enquanto o queijo fica crocante nas bordas.
Ingredientes
250
g
Farinha de trigo fina
1
c. chá
Açúcar (para equilibrar os sabores)
12
g
Fermento em pó
1
pitada
Sal
60
g
Manteiga fria (em cubos)
150
ml
Leite gordo frio
100
g
Queijo fumado (ex: Parenyica ou Cheddar fumado, ralado)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Ralador: Para o queijo.
- Tabuleiro de forno: Com papel vegetal.
- Tigela grande: Para misturar.
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Preparação
1
✓
Pré-aquece o forno a 220°C. Mistura os ingredientes secos (farinha, fermento em pó, sal, açúcar).
Dica: Embora o bolo seja salgado, o pouco açúcar realça o sabor do queijo e ajuda a dourar.
2
✓
Esfarela a manteiga fria com a farinha, até obteres uma consistência de areia húmida.
Dica: Trabalha rápido, para que a manteiga não derreta completamente com o calor das mãos. Os pedaços de manteiga devem permanecer sólidos.
3
✓
Mistura 3/4 do queijo ralado, depois adiciona o leite. Envolve levemente.
Dica: Não amasses! Apenas envolve com um garfo ou à mão até ligar. O excesso de amassadura ativa o glúten, e o scone fica duro e elástico.
4
✓
Estende até 2-3 cm de espessura, corta. Polvilha o restante queijo no topo.
Dica: Quanto menos desperdício de massa reamassares, melhor, pois a massa reamassada é sempre mais dura.
5
✓
Coze durante 12-15 minutos até ficar dourado.
Dica: O queijo derretido indica quando está pronto.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 250 g Farinha de trigo fina
- 1 c. chá Açúcar (para equilibrar os sabores)
- 12 g Fermento em pó
- 1 pitada Sal
- 60 g Manteiga fria (em cubos)
- 150 ml Leite gordo frio
- 100 g Queijo fumado (ex: Parenyica ou Cheddar fumado, ralado)