Picadillo com chuchu servido com coentros frescos Picadillo com chuchu Stollen de Dresden Clássico servido Stollen de Dresden Clássico Bagel caseiro com amoras e baunilha Bagel de creme de amora e baunilha Croissant de queijo e natas azedas servido Croissant de queijo e natas azedas Pãezinhos de café com leite ligeiramente escuros Pãezinhos de Café com Leite Queijada de laranja, bolo de laranja com ricotta Queijada de Laranja Manakish com malagueta picante e sementes de sésamo Manakish com malagueta picante Pãezinhos de queijo estaladiços empilhados Pãezinhos de queijo estaladiços Pão naan de cardamomo e passas servido Naan de cardamomo e passas Molho de alcaparras com vinho tinto e estragão servido Molho de alcaparras com vinho tinto e estragão Leipäjuusto com jalapeño, tostado com coentros frescos e azeite, servido. Leipäjuusto com jalapeño Drisheen, pudim preto rico com recheio de carne e especiarias frescas Black pudding estilo Drisheen Welsh rarebit com alho-francês servido, em molho de queijo, sobre torrada, com pedaços frescos de alho-francês Welsh rarebit com alho-francês Hambúrguer de frango picante com panado crocante Hambúrguer de frango picante Molho de gengibre e lima com sésamo servido Molho de gengibre e lima com sésamo Honey Appam com mel, servido com sabor de banana fresca e leite de coco Honey appam Sanduíche Omurice sando, com omelete dourada e arroz frito, em pão estaladiço Omurice sando Eccles cake com recheio de maçã e canela, massa folhada Eccles cake com recheio de maçã e canela Dal de Caxemira, lentilhas picantes servidas num molho rico em especiarias Dal de Caxemira Panna cotta de Oreo em copo Panna Cotta de Oreo Picadillo com chuchu servido com coentros frescos Picadillo com chuchu Stollen de Dresden Clássico servido Stollen de Dresden Clássico Bagel caseiro com amoras e baunilha Bagel de creme de amora e baunilha Croissant de queijo e natas azedas servido Croissant de queijo e natas azedas Pãezinhos de café com leite ligeiramente escuros Pãezinhos de Café com Leite Queijada de laranja, bolo de laranja com ricotta Queijada de Laranja Manakish com malagueta picante e sementes de sésamo Manakish com malagueta picante Pãezinhos de queijo estaladiços empilhados Pãezinhos de queijo estaladiços Pão naan de cardamomo e passas servido Naan de cardamomo e passas Molho de alcaparras com vinho tinto e estragão servido Molho de alcaparras com vinho tinto e estragão Leipäjuusto com jalapeño, tostado com coentros frescos e azeite, servido. Leipäjuusto com jalapeño Drisheen, pudim preto rico com recheio de carne e especiarias frescas Black pudding estilo Drisheen Welsh rarebit com alho-francês servido, em molho de queijo, sobre torrada, com pedaços frescos de alho-francês Welsh rarebit com alho-francês Hambúrguer de frango picante com panado crocante Hambúrguer de frango picante Molho de gengibre e lima com sésamo servido Molho de gengibre e lima com sésamo Honey Appam com mel, servido com sabor de banana fresca e leite de coco Honey appam Sanduíche Omurice sando, com omelete dourada e arroz frito, em pão estaladiço Omurice sando Eccles cake com recheio de maçã e canela, massa folhada Eccles cake com recheio de maçã e canela Dal de Caxemira, lentilhas picantes servidas num molho rico em especiarias Dal de Caxemira Panna cotta de Oreo em copo Panna Cotta de Oreo
Pãezinhos de café com leite ligeiramente escuros
Pãezinhos caseiros quebradiços e saborosos com café moído e açúcar mascavado

Pãezinhos de Café com Leite

Autor: Flavelo
Receitas Bolos e Sobremesas
Imagine o seu café com leite da manhã, mas em forma comestível! Esta receita encerra os aromas torrados do café numa massa amanteigada. A acidez do café e o carácter caramelizado do açúcar mascavado conferem uma profundidade emocionante aos pãezinhos. Não é excessivamente sabor a café, mas deixa um travo fino tipo cappuccino.
🕒 Prep. 35 min
🍳 Cozedura 25 min
⌛ Tempo Total 2 h 10 min
🍽️ Porções 8 pessoas
🔥 Calorias 480 kcal
🌍 Cozinha Húngara

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Máquina de café (para a base de café com leite)
  • Peneira
  • Rolo da massa
  • Pincel

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten
⚠️ Leite
⚠️ Ovo
⚠️ Cafeína

Preparação

1 ✓

Prepare a base de café com leite e deixe arrefecer até ficar morno. Misture uma colher de açúcar mascavado e esfarele o fermento. Deixe atuar por 10 minutos até ficar espumoso.

Dica: As leveduras adoram açúcar, mas o líquido muito quente coze-as. Verifique a temperatura com o dedo!
2 ✓

Peneire a farinha (importante para ficar arejada!), misture o sal, o restante açúcar e o café moído. Corte a manteiga fria e esfarele rapidamente com a farinha.

Dica: Os grãos de café moídos libertam os seus óleos durante a cozedura, o que torna o aroma mais intenso.
3 ✓

Verta o café com fermento, as natas azedas e o ovo inteiro no centro. Amasse até obter uma massa elástica e lisa.

Dica: Se a massa estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha, mas não deixe secar.
4 ✓

Deixe levedar tapado em local morno durante 60 minutos. Devido à acidez do café, pode crescer mais devagar, seja paciente.

Dica: Um local ideal para levedar é o forno desligado, mas previamente aquecido ligeiramente (até 30 graus).
5 ✓

Estenda a massa com 2 cm de espessura e dobre a borda esquerda para o meio, depois a direita sobre ela (dobra simples). Repita mais duas vezes. Isso dá a estrutura folhada.

Dica: Com a dobragem, fecha camadas de gordura na massa, que se separam ao cozer.
6 ✓

Por fim, estenda com 2-3 cm de espessura e corte. Amasse novamente as sobras (já não ficarão tão folhadas, mas saborosas sim).

Dica: Descanse os pãezinhos cortados no tabuleiro por mais 15 minutos antes de cozer, para recuperarem a forma.
7 ✓

Pincele com ovo batido, polvilhe o topo com açúcar mascavado. Coza em forno a 180°C durante 20-25 minutos até dourar.

Dica: O açúcar no topo vai caramelizar, dando uma crosta crocante.

Perguntas Frequentes

Posso usar café instantâneo?
Sim, mas o sabor será menos complexo. Se usar, dissolva no leite morno em vez de usar o pó.
Não ficará amargo?
O sal e a manteiga equilibram o amargor do café, e o açúcar mascavado arredonda os sabores.

Ingredientes

  • 500 g Farinha de trigo
  • 200 g Manteiga fria
  • 150 ml Café com leite (morno, metade leite, metade café forte)
  • 100 g Natas azedas
  • 50 g Açúcar mascavado
  • 25 g Fermento de padeiro fresco
  • 10 g Café moído fino (ou pó instantâneo)
  • 1 c. chá Sal
  • 1 unidade Ovo (na massa)
  • 1 unidade Ovo (para pincelar)
  • 20 g Açúcar mascavado (para polvilhar)