- Posso pôr tomate na carne?
- Não é recomendado, pois torna a massa demasiado aguada e pode desfazer-se.
- Qual o melhor tomate?
- Variedades carnudas e com pouco sumo, como o tomate chucha ou coração de boi.
Quesadilla de frango
Scone com queijo fumado
Cevapi com tomate
Pide (pão achatado turco recheado)
Macaron de Xarope de Ácer
Picadillo com chuchu
Stollen de Dresden Clássico
Bagel de creme de amora e baunilha
Croissant de queijo e natas azedas
Pãezinhos de Café com Leite
Queijada de Laranja
Manakish com malagueta picante
Pãezinhos de queijo estaladiços
Naan de cardamomo e passas
Molho de alcaparras com vinho tinto e estragão
Leipäjuusto com jalapeño
Black pudding estilo Drisheen
Welsh rarebit com alho-francês
Hambúrguer de frango picante
Molho de gengibre e lima com sésamo
Quesadilla de frango
Scone com queijo fumado
Cevapi com tomate
Pide (pão achatado turco recheado)
Macaron de Xarope de Ácer
Picadillo com chuchu
Stollen de Dresden Clássico
Bagel de creme de amora e baunilha
Croissant de queijo e natas azedas
Pãezinhos de Café com Leite
Queijada de Laranja
Manakish com malagueta picante
Pãezinhos de queijo estaladiços
Naan de cardamomo e passas
Molho de alcaparras com vinho tinto e estragão
Leipäjuusto com jalapeño
Black pudding estilo Drisheen
Welsh rarebit com alho-francês
Hambúrguer de frango picante
Molho de gengibre e lima com sésamo
Cevapi com tomate
A acidez e a doçura (umami) do tomate funcionam como um intensificador de sabor natural para a carne. Embora o cevapi clássico seja mais frequentemente acompanhado de cebola, na época de verão, quando o tomate tem realmente sabor, esta combinação é imbatível. A gordura salgada da carne é perfeitamente equilibrada pelo suco fresco do tomate.
Ingredientes
500
g
Carne de vaca
250
g
Carne de porco
1
unidade
Cebola
2
dente
Alho
1
c. chá
Sal
0.5
c. chá
Pimenta preta moída
1
c. chá
Colorau
0.5
c. café
Bicarbonato de sódio
100
ml
Água com gás
2
c. sopa
Óleo
3
unidade
Tomate (maduro)
4
unidade
Pão pita
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Equipamento Necessário
- Picadora de carne
- Faca afiada – para fatiar o tomate
- Frigideira para grelhar
- Tábua de corte
Informação sobre Alergénios
Glúten
Preparação
1
✓
Pique as carnes duas vezes. Rale a cebola e o alho até obter um puré.
Dica: A consistência homogénea da carne é a base de um bom cevapi.
2
✓
Amasse a carne com as especiarias, as cebolas raladas, o bicarbonato de sódio e a água com gás durante 10 minutos.
Dica: O bicarbonato de sódio ajuda a carne a dourar e relaxa a sua estrutura.
3
✓
Deixe a massa repousar no frigorífico durante uma hora.
Dica: É nesta altura que os sabores apuram.
4
✓
Forme pequenos rolos e grelhe-os numa frigideira bem quente até ficarem vermelhos em todos os lados.
Dica: Grelhe em lume médio-alto para criar crosta, mas cozinhando bem por dentro.
5
✓
Entretanto, lave o tomate e corte em cubos pequenos ou fatias finas.
Dica: Use tomates à temperatura ambiente, têm muito mais sabor que os frios do frigorífico.
6
✓
Sirva o cevapi quente com o tomate fresco e a pita quente.
Dica: Salgue ligeiramente o tomate imediatamente antes de servir para realçar o sabor.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 500 g Carne de vaca
- 250 g Carne de porco
- 1 unidade Cebola
- 2 dente Alho
- 1 c. chá Sal
- 0.5 c. chá Pimenta preta moída
- 1 c. chá Colorau
- 0.5 c. café Bicarbonato de sódio
- 100 ml Água com gás
- 2 c. sopa Óleo
- 3 unidade Tomate (maduro)
- 4 unidade Pão pita