Queijada de laranja, bolo de laranja com ricotta Queijada de Laranja Manakish com malagueta picante e sementes de sésamo Manakish com malagueta picante Pãezinhos de queijo estaladiços empilhados Pãezinhos de queijo estaladiços Pão naan de cardamomo e passas servido Naan de cardamomo e passas Molho de alcaparras com vinho tinto e estragão servido Molho de alcaparras com vinho tinto e estragão Leipäjuusto com jalapeño, tostado com coentros frescos e azeite, servido. Leipäjuusto com jalapeño Drisheen, pudim preto rico com recheio de carne e especiarias frescas Black pudding estilo Drisheen Welsh rarebit com alho-francês servido, em molho de queijo, sobre torrada, com pedaços frescos de alho-francês Welsh rarebit com alho-francês Hambúrguer de frango picante com panado crocante Hambúrguer de frango picante Molho de gengibre e lima com sésamo servido Molho de gengibre e lima com sésamo Honey Appam com mel, servido com sabor de banana fresca e leite de coco Honey appam Sanduíche Omurice sando, com omelete dourada e arroz frito, em pão estaladiço Omurice sando Eccles cake com recheio de maçã e canela, massa folhada Eccles cake com recheio de maçã e canela Dal de Caxemira, lentilhas picantes servidas num molho rico em especiarias Dal de Caxemira Panna cotta de Oreo em copo Panna Cotta de Oreo Sandesh com chocolate, sobremesa indiana doce, decorada com chocolate e pistacho Sandesh com chocolate Malpua com banana, servido com fatias de banana fresca Malpua com banana Kofta de frango com ervas, almôndegas de carne grelhadas e decoração de salsa Kofta de Frango com Ervas Shepherd’s pie com azeite picante e crosta estaladiça Shepherd’s pie com azeite picante Calzone doce de Limão e Mel fatiado Calzone de limão e mel Queijada de laranja, bolo de laranja com ricotta Queijada de Laranja Manakish com malagueta picante e sementes de sésamo Manakish com malagueta picante Pãezinhos de queijo estaladiços empilhados Pãezinhos de queijo estaladiços Pão naan de cardamomo e passas servido Naan de cardamomo e passas Molho de alcaparras com vinho tinto e estragão servido Molho de alcaparras com vinho tinto e estragão Leipäjuusto com jalapeño, tostado com coentros frescos e azeite, servido. Leipäjuusto com jalapeño Drisheen, pudim preto rico com recheio de carne e especiarias frescas Black pudding estilo Drisheen Welsh rarebit com alho-francês servido, em molho de queijo, sobre torrada, com pedaços frescos de alho-francês Welsh rarebit com alho-francês Hambúrguer de frango picante com panado crocante Hambúrguer de frango picante Molho de gengibre e lima com sésamo servido Molho de gengibre e lima com sésamo Honey Appam com mel, servido com sabor de banana fresca e leite de coco Honey appam Sanduíche Omurice sando, com omelete dourada e arroz frito, em pão estaladiço Omurice sando Eccles cake com recheio de maçã e canela, massa folhada Eccles cake com recheio de maçã e canela Dal de Caxemira, lentilhas picantes servidas num molho rico em especiarias Dal de Caxemira Panna cotta de Oreo em copo Panna Cotta de Oreo Sandesh com chocolate, sobremesa indiana doce, decorada com chocolate e pistacho Sandesh com chocolate Malpua com banana, servido com fatias de banana fresca Malpua com banana Kofta de frango com ervas, almôndegas de carne grelhadas e decoração de salsa Kofta de Frango com Ervas Shepherd’s pie com azeite picante e crosta estaladiça Shepherd’s pie com azeite picante Calzone doce de Limão e Mel fatiado Calzone de limão e mel
Molho de alcaparras com vinho tinto e estragão servido
Molho caseiro rico e condimentado de alcaparras com vinho tinto e estragão

Molho de alcaparras com vinho tinto e estragão

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Molhos e Temperos
O par vinho tinto e alcaparras cria um mundo de sabores profundo, terroso, mas vibrante. Os taninos do vinho, a acidez doce do vinagre balsâmico e a 'mordida' salgada das alcaparras complementam-se excelentemente. Este molho funciona especialmente bem com carnes mais gordas, porque a sua acidez ajuda a 'cortar' a gordura, limpando as papilas gustativas.
🕒 Prep. 10 min
🍳 Cozedura 25 min
⌛ Tempo Total 35 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 205 kcal
🌍 Cozinha Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tacho
  • Tábua de cortar

Preparação

1 ✓

Pique a cebola, o alho e o estragão. Lave as alcaparras e pique grosseiramente.

Dica: A preparação é meio caminho andado.
2 ✓

No azeite, refogue a cebola até ficar translúcida, depois adicione o alho por um minuto.

Dica: O teor de açúcar da cebola carameliza, dando uma base doce.
3 ✓

Adicione o vinho e o vinagre. Junte o açúcar, o sal e a pimenta. Deixe levantar fervura.

Dica: O vinagre balsâmico confere densidade e cor ao molho.
4 ✓

Cozinhe em lume brando por aprox. 15 minutos, até engrossar.

Dica: A redução é um jogo de paciência, mas vale a pena.
5 ✓

Misture as alcaparras e o estragão. Cozinhe por mais 2-3 minutos.

Dica: Os sabores unem-se definitivamente neste momento.

Perguntas Frequentes

Por que devo lavar as alcaparras?
As alcaparras são conservadas em sal grosso ou salmoura avinagrada. Se não as lavar, o seu molho pode ficar intragavelmente salgado.

Ingredientes

  • 200 ml Vinho tinto seco
  • 50 g Alcaparras
  • 10 g Estragão fresco
  • 1 unidade Cebola roxa
  • 2 dente Alho
  • 2 ml Azeite
  • 2 g Açúcar mascavado
  • 30 ml Vinagre balsâmico
  • 5 g Sal
  • 3 g Pimenta preta moída