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Molho de gengibre e lima com sésamo servido
Molho refrescante de gengibre e lima com sésamo para grelhados

Molho de gengibre e lima com sésamo

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Molhos e Temperos
Este molho é a escultura da frescura: não há cozedura longa, apenas a fusão rápida dos sabores. O óleo de sésamo quente 'abre' o sabor do gengibre e do alho, que é arrefecido pelo sumo de lima e molho de soja. É melhor como molho morno para saladas ou para mergulhar.
🕒 Prep. 10 min
🍳 Cozedura 5 min
⌛ Tempo Total 15 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 175 kcal
🌍 Cozinha Asiática

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira pequena
  • Ralador
  • Vara de arames

Informação sobre Alergénios

⚠️ Sésamo
⚠️ Soja

Preparação

1 ✓

Rale o gengibre e o alho finamente. Torre as sementes de sésamo numa frigideira seca, se não comprou torradas.

Dica: O ralar dá uma consistência pastosa que se mistura melhor no molho do que pedaços cortados.
2 ✓

Aqueça o óleo de sésamo na frigideira (não deixe fumegar!) e junte o gengibre e o alho. Salteie por 1 minuto.

Dica: O calor ativa os aromas.
3 ✓

Retire do lume! Misture o sumo de lima, o molho de soja, o vinagre e o mel. O calor residual é suficiente para fundir os sabores.

Dica: Não é preciso cozinhar, apenas aquecer. Assim a frescura da lima mantém-se.
4 ✓

Tempere com sal e pimenta, e misture as sementes de sésamo.

Dica: Ao provar, atenção ao sal, pois o molho de soja também é salgado.

Perguntas Frequentes

Muito azedo devido à lima.
A acidez da lima varia. Se achar demasiado, pode suavizar com mais mel ou um pouco de água.
Quanto tempo se conserva?
No frigorífico 4-5 dias, mas o óleo de sésamo pode solidificar. Retire a tempo antes de servir para estar à temperatura ambiente.

Ingredientes

  • 2 c. sopa Óleo de sésamo
  • 2 c. sopa Sumo de lima fresco
  • 15 g Gengibre fresco
  • 2 dente Alho
  • 1 c. sopa Molho de soja
  • 1 c. sopa Mel
  • 1 c. sopa Sementes de sésamo torradas
  • 1 c. sopa Vinagre de arroz
  • 1 pitada Sal
  • 1 pitada Pimenta preta