Queijada de laranja, bolo de laranja com ricotta Queijada de Laranja Manakish com malagueta picante e sementes de sésamo Manakish com malagueta picante Pãezinhos de queijo estaladiços empilhados Pãezinhos de queijo estaladiços Pão naan de cardamomo e passas servido Naan de cardamomo e passas Molho de alcaparras com vinho tinto e estragão servido Molho de alcaparras com vinho tinto e estragão Leipäjuusto com jalapeño, tostado com coentros frescos e azeite, servido. Leipäjuusto com jalapeño Drisheen, pudim preto rico com recheio de carne e especiarias frescas Black pudding estilo Drisheen Welsh rarebit com alho-francês servido, em molho de queijo, sobre torrada, com pedaços frescos de alho-francês Welsh rarebit com alho-francês Hambúrguer de frango picante com panado crocante Hambúrguer de frango picante Molho de gengibre e lima com sésamo servido Molho de gengibre e lima com sésamo Honey Appam com mel, servido com sabor de banana fresca e leite de coco Honey appam Sanduíche Omurice sando, com omelete dourada e arroz frito, em pão estaladiço Omurice sando Eccles cake com recheio de maçã e canela, massa folhada Eccles cake com recheio de maçã e canela Dal de Caxemira, lentilhas picantes servidas num molho rico em especiarias Dal de Caxemira Panna cotta de Oreo em copo Panna Cotta de Oreo Sandesh com chocolate, sobremesa indiana doce, decorada com chocolate e pistacho Sandesh com chocolate Malpua com banana, servido com fatias de banana fresca Malpua com banana Kofta de frango com ervas, almôndegas de carne grelhadas e decoração de salsa Kofta de Frango com Ervas Shepherd’s pie com azeite picante e crosta estaladiça Shepherd’s pie com azeite picante Calzone doce de Limão e Mel fatiado Calzone de limão e mel Queijada de laranja, bolo de laranja com ricotta Queijada de Laranja Manakish com malagueta picante e sementes de sésamo Manakish com malagueta picante Pãezinhos de queijo estaladiços empilhados Pãezinhos de queijo estaladiços Pão naan de cardamomo e passas servido Naan de cardamomo e passas Molho de alcaparras com vinho tinto e estragão servido Molho de alcaparras com vinho tinto e estragão Leipäjuusto com jalapeño, tostado com coentros frescos e azeite, servido. Leipäjuusto com jalapeño Drisheen, pudim preto rico com recheio de carne e especiarias frescas Black pudding estilo Drisheen Welsh rarebit com alho-francês servido, em molho de queijo, sobre torrada, com pedaços frescos de alho-francês Welsh rarebit com alho-francês Hambúrguer de frango picante com panado crocante Hambúrguer de frango picante Molho de gengibre e lima com sésamo servido Molho de gengibre e lima com sésamo Honey Appam com mel, servido com sabor de banana fresca e leite de coco Honey appam Sanduíche Omurice sando, com omelete dourada e arroz frito, em pão estaladiço Omurice sando Eccles cake com recheio de maçã e canela, massa folhada Eccles cake com recheio de maçã e canela Dal de Caxemira, lentilhas picantes servidas num molho rico em especiarias Dal de Caxemira Panna cotta de Oreo em copo Panna Cotta de Oreo Sandesh com chocolate, sobremesa indiana doce, decorada com chocolate e pistacho Sandesh com chocolate Malpua com banana, servido com fatias de banana fresca Malpua com banana Kofta de frango com ervas, almôndegas de carne grelhadas e decoração de salsa Kofta de Frango com Ervas Shepherd’s pie com azeite picante e crosta estaladiça Shepherd’s pie com azeite picante Calzone doce de Limão e Mel fatiado Calzone de limão e mel
Manakish com malagueta picante e sementes de sésamo
Manakish picante acabado de sair do forno com cobertura de especiarias ricas

Manakish com malagueta picante

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Acompanhamentos
O Manakish é a estrela dos pequenos-almoços levantinos, a que muitos chamam 'pizza árabe', mas a sua massa e coberturas conferem-lhe um caráter totalmente diferente. O nome vem do verbo 'esculpir', referindo-se à forma como se pressionam pequenas covas na massa com os dedos para que o azeite temperado se aloje nelas. A cobertura de pimento estilo 'Muhammara', a acidez do Sumagre e o sabor rústico da farinha de espelta tornam este pão achatado único.
🕒 Prep. 1 h 30 min
🍳 Cozedura 15 min
⌛ Tempo Total 1 h 45 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 380 kcal
🌍 Cozinha Médio Oriente

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Papel vegetal
  • Tabuleiro de forno
  • Taça para misturar

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten
⚠️ Sésamo

Preparação

1 ✓

Mistura a farinha, o fermento e o sal. Adiciona 2 c. sopa de azeite e a água. Amassa até obteres uma massa macia e elástica (aprox. 8-10 minutos a amassar).

Dica: A estrutura de glúten da farinha de espelta é mais fraca, por isso amassa com mais cuidado para não a rasgar.
2 ✓

Coloca numa taça untada com azeite, cobre e deixa levedar em lugar morno por 1 hora, até duplicar de tamanho.

Dica: A levedação lenta resulta numa massa mais saborosa.
3 ✓

Prepara a cobertura: mistura as restantes 2 c. sopa de azeite com o alho esmagado, a malagueta picada finamente, o sumagre e as sementes de sésamo.

Dica: O azeite conduz os sabores para dentro da massa durante a cozedura.
4 ✓

Divide a massa em 4 partes, estende em formas ovais. Com os dedos, pressiona pequenas covas na superfície (como se estivesses a tocar piano).

Dica: As covas impedem que a massa inche demasiado e seguram a cobertura.
5 ✓

Pincela os pães com o azeite picante. Coze a 220°C (com ventilação) durante 10-12 minutos, até as bordas ficarem estaladiças.

Dica: A temperatura alta coze a massa repentinamente, mantendo o interior macio.
6 ✓

Ao servir, polvilha com salsa fresca.

Perguntas Frequentes

O que é o Sumagre?
É o pó de uma baga de um arbusto, tem um sabor ácido, alimonado. Se não tiveres, pode ser substituído por algumas gotas de sumo de limão.
Pode-se fazer em pedra de pizza?
Sim, claro! A base fica melhor cozida na pedra quente.

Ingredientes

  • 300 g Farinha de espelta (ou farinha normal)
  • 200 ml Água morna
  • 7 g Fermento de padeiro seco (1 saqueta)
  • 4 c. sopa Azeite
  • 1 c. chá Sal
  • 2 dentes Alho
  • 1 unidade Malagueta fresca ou pimento picante
  • 1 c. chá Sumagre (Sumac)
  • 2 c. sopa Salsa fresca
  • 1 c. sopa Sementes de sésamo