- Por que é que o molho saiu por baixo do puré?
- O ragu estava muito líquido. Deixe ferver até evaporar o líquido antes de colocar na travessa, ou engrosse com um pouco de farinha.
- Por que é que a batata afundou?
- O puré estava muito mole (muito leite/manteiga), ou o ragu muito líquido. O puré deve ser mais firme do que aquele que faz para acompanhamento!
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
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Carimañola com cebola
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Peito de pato grelhado com molho de laranja
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Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Shepherd's pie
A 'Tarte do Pastor' é a arte de aproveitar sobras, que hoje se tornou um tesouro nacional. Tradicionalmente feita com carne de borrego picada (se for vaca, chama-se Cottage Pie), envolta num molho de legumes espesso e coroada com um puré de batata amanteigado assado até ficar dourado. É a definição de 'comida de conforto': quente, saciante e caseira.
Ingredientes
500
g
Carne de borrego picada (ou vaca)
1
kg
Batata (tipo farinhenta, ex. tipo C)
1
unidade
Cebola (picada)
2
unidade
Cenoura (em cubos)
150
g
Ervilhas (congeladas)
2
c. sopa
Concentrado de tomate
1
c. sopa
Molho Worcestershire
250
ml
Caldo de carne
100
ml
Leite
50
g
Manteiga
2
c. sopa
Óleo
1
pitada
Sal, Pimenta, Alecrim
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Esmagador de batatas: Para um puré sem grumos.
- Travessa de ir ao forno: Na qual se possa assar e também servir.
- Garfo: Para fazer o padrão característico no topo.
Informação sobre Alergénios
Leite
Peixe (pode estar no molho Worcestershire)
Preparação
1
✓
Descasque as batatas, corte em cubos e coza em água com sal até ficarem macias. Escorra e esmague com a manteiga e o leite até ficar cremoso.
Dica: É importante que o puré não fique líquido! Deixe as batatas libertarem o vapor um pouco após escorrer para ficarem mais secas.
2
✓
Entretanto, refogue a cebola e a cenoura no óleo. Adicione a carne picada e frite até alourar e o líquido evaporar.
Dica: O alourar da carne (Maillard) dá o sabor. Se ficar cinzenta, ficará sem sabor.
3
✓
Misture o concentrado de tomate, o molho Worcestershire, as especiarias e depois junte o caldo. Cozinhe durante 15 minutos até engrossar.
Dica: No final deve ficar suculento, mas não aguado.
4
✓
Desligue o lume e misture as ervilhas.
Dica: As ervilhas não precisam de cozer, vão amolecer no forno e assim mantêm a cor verde viva.
5
✓
Deite o ragu de carne no fundo da travessa. Coloque o puré de batata por cima e alise com um garfo de modo a que o topo fique com texturas e ondas.
Dica: A superfície texturada (os 'picos') é que vai dourar bem no forno.
6
✓
Asse a 200°C durante 20-25 minutos, até o topo ficar dourado e as bordas borbulharem.
Dica: Se tiver função grill, ligue nos últimos 2 minutos para um topo estaladiço.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 500 g Carne de borrego picada (ou vaca)
- 1 kg Batata (tipo farinhenta, ex. tipo C)
- 1 unidade Cebola (picada)
- 2 unidade Cenoura (em cubos)
- 150 g Ervilhas (congeladas)
- 2 c. sopa Concentrado de tomate
- 1 c. sopa Molho Worcestershire
- 250 ml Caldo de carne
- 100 ml Leite
- 50 g Manteiga
- 2 c. sopa Óleo
- 1 pitada Sal, Pimenta, Alecrim