- Por que é preciso fritar os legumes antes da sopa?
- A cozedura (em água) apenas amolece, a fritura (em óleo) cria novos sabores (reação de Maillard). Isto dá 'corpo' à sopa.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Sopa de legumes com abóbora
O segredo de um bom creme não está nas natas, mas na concentração do sabor próprio dos ingredientes. Nesta receita, os legumes primeiro são fritos em gordura, o que desperta as notas doces, depois o calor terroso do gengibre e da curcuma completa-os. O resultado final é uma sopa sedosa e reconfortante, a melhor amiga dos dias frescos.
Ingredientes
400
g
Abóbora limpa
200
g
Cenoura
100
g
Aipo
1
cabeça
Cebola roxa
2
dente
Alho
200
ml
Leite de coco (lata)
1
l
Caldo de legumes (ou água + cubo de caldo bio)
2
c. sopa
Azeite
10
g
Gengibre fresco
1
c. chá
Curcuma em pó
1
c. chá
Sal
0.5
c. chá
Pimenta branca
1
molho
Salsa fresca
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Panela de sopa grande
- Varinha mágica
- Ralador
Preparação
1
✓
Corta os legumes (abóbora, cenoura, aipo) em cubos de 2-3 cm. Pica a cebola finamente.
Dica: Não precisas de cortar bonito, de qualquer forma vai ser triturado, mas o tamanho deve ser igual por causa do tempo de cozedura.
2
✓
Na panela, aquece o óleo e refoga a cebola até ficar translúcida. Adiciona o alho ralado, o gengibre ralado e a curcuma. Mexe durante 1 minuto, até começar a cheirar.
Dica: Os sabores da curcuma e do gengibre dissolvem-se na gordura, ficando muito mais intensos do que se atirasses apenas para a água.
3
✓
Atira os legumes e envolve-os no óleo condimentado durante alguns minutos.
Dica: Este passo aprofunda os sabores.
4
✓
Rega com o caldo. Deixa levantar fervura, depois baixa o lume e deixa cozinhar tapado em lume brando durante 20-25 minutos, até tudo ficar macio como manteiga.
Dica: Verifica a cenoura com um garfo – é a que demora mais a amolecer.
5
✓
Retira do lume. Reduz a puré totalmente liso com a varinha mágica.
Dica: Cuidado com os salpicos quentes! Mantém a varinha debaixo do líquido.
6
✓
Mistura o leite de coco e volta a aquecer até ferver (mas não fervas muito tempo). Tempera com sal e pimenta.
Dica: O leite de coco dá a textura cremosa final e suaviza o picante do gengibre.
7
✓
Ao servir, polvilha com salsa fresca.
Dica: Algumas gotas de sumo de limão no prato 'realçam' os sabores.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 400 g Abóbora limpa
- 200 g Cenoura
- 100 g Aipo
- 1 cabeça Cebola roxa
- 2 dente Alho
- 200 ml Leite de coco (lata)
- 1 l Caldo de legumes (ou água + cubo de caldo bio)
- 2 c. sopa Azeite
- 10 g Gengibre fresco
- 1 c. chá Curcuma em pó
- 1 c. chá Sal
- 0.5 c. chá Pimenta branca
- 1 molho Salsa fresca