- Por que o arroz se desfaz ao fritar?
- Não o apertaste o suficiente ou o arroz não estava pegajoso o suficiente. Usa arroz de sushi e deixa arrefecer um pouco antes de moldar.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Sushi Pizza
Uma invenção da cozinha de fusão canadiano-japonesa. O essencial é o jogo de texturas: a base é um disco de arroz frito crocante, com o abacate fresco e cremoso e o peixe fresco por cima. A reação de Maillard no arroz (a camada castanha tostada) confere um sabor que o sushi normal não consegue dar.
Ingredientes
200
g
Arroz de sushi (cru)
30
ml
Vinagre de arroz
1
unidade
Folha de Nori
100
g
Salmão fresco (qualidade sashimi)
1
unidade
Abacate
50
ml
Maionese de wasabi
5
ml
Óleo (para fritar)
10
g
Sementes de sésamo
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Frigideira
- Tacho para cozer arroz
Informação sobre Alergénios
Peixe
Soja
Sésamo
Preparação
1
✓
Coza o arroz de sushi, tempere com o vinagre. Deixe arrefecer até ficar morno.
Dica: O arroz cola-se graças ao seu amido (amilopectina).
2
✓
Molde o arroz num disco plano (como uma base de pizza).
Dica: Molhe as mãos para não colar.
3
✓
Num pouco de óleo, frite um dos lados do disco de arroz até ficar dourado e crocante.
Dica: Isso dá a consistência e a textura estaladiça.
4
✓
Coloque o arroz sobre a folha de nori (opcional). Cubra com o salmão fatiado e o abacate.
Dica: Os recheios devem estar frios para criar contraste.
5
✓
Regue com maionese de wasabi e polvilhe com sementes de sésamo. Corte em fatias.
Dica: Sirva imediatamente, antes que o arroz amoleça.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 200 g Arroz de sushi (cru)
- 30 ml Vinagre de arroz
- 1 unidade Folha de Nori
- 100 g Salmão fresco (qualidade sashimi)
- 1 unidade Abacate
- 50 ml Maionese de wasabi
- 5 ml Óleo (para fritar)
- 10 g Sementes de sésamo