Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Wok de legumes com leite de coco servido
Mix de vegetais cozinhados em leite de coco cremoso e aromático

Wok de Legumes com Leite de Coco

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Pratos Principais Refeições Rápidas
O mundo dos caris tailandeses é um equilíbrio entre frescura e cremosidade. O leite de coco não é apenas um líquido, mas também a fonte de gordura onde os sabores se dissolvem. A fritura rápida no wok preserva a cor e as vitaminas dos vegetais, enquanto a pasta de caril ou as especiarias conferem um aroma complexo. É uma solução rápida de 'prato único' para os dias de semana.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 10 min
⌛ Tempo Total 25 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 450 kcal
🌍 Cozinha Inspiração Tailandesa

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Wok ou frigideira grande e funda
  • Tábua de cortar

Informação sobre Alergénios

⚠️ Soja (se usar molho de soja)

Preparação

1 ✓

Corte os legumes em tamanhos iguais. A cenoura mais fina, pois demora mais a amolecer.

Dica: O corte uniforme é a base da cozinha no wok.
2 ✓

Aqueça o wok com o óleo. Se usar pasta de caril, frite-a no óleo por 1 minuto até libertar o aroma.

Dica: Fritar a pasta (blooming) torna o sabor mais intenso.
3 ✓

Adicione os legumes duros (cenoura, talo de brócolos), frite por 2 minutos. Adicione os mais macios (pimento, flor de brócolos), frite mais 2 minutos.

Dica: Agite o wok para que não queimem, apenas dourem.
4 ✓

Regue com o leite de coco. Deixe levantar fervura, depois reduza o lume e cozinhe por 3-4 minutos, até os legumes ficarem 'crocantes mas macios' (al dente).

Dica: Não coza demais! O vegetal deve ter consistência.
5 ✓

Esprema o sumo de lima (a acidez contrabalança a gordura do coco), polvilhe com coentros.

Dica: Prove: em vez de sal pode usar molho de peixe ou molho de soja para o umami.

Perguntas Frequentes

Por que é que o leite de coco talhou?
Se ferver demasiado tempo em lume forte, o óleo de coco pode separar-se. Na cozinha tailandesa, isso é muitas vezes o objetivo (para 'quebrar' o caril), mas se quiser um molho liso, deixe ferver apenas brevemente no final.

Ingredientes

  • 500 g Legumes variados (flores de brócolos, tiras de cenoura, pimento)
  • 400 ml Leite de coco (conserva, min. 60% teor de coco)
  • 2 c. sopa Pasta de caril vermelho (ou molho de soja e gengibre)
  • 1 c. sopa Óleo
  • 1 unidade Lima (sumo)
  • 1 molho Coentros