Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Dónutes de lentilha salgados com crosta dourada e interior fofo
Vadas de lentilha urad dal fritos, estaladiços por fora e macios por dentro.

Aama vada

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Pratos Principais
A estrela dos pequenos-almoços do sul da Índia não é um simples dónute: o seu segredo é o 'urad dal' (lentilha preta), que sem casca, demolhada e moída, pode ser batida até ficar tão fofa como clara de ovo. Ao fritar, esta estrutura arejada torna o interior macio, enquanto o exterior ganha uma armadura com o óleo quente. As especiarias não abafam, mas realçam o sabor a nozes da lentilha.
🕒 Prep. 30 min
🍳 Cozedura 15 min
⌛ Tempo Total 5 h 45 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 320 kcal
🌍 Cozinha Indiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Picadora potente ou liquidificador
  • Frigideira funda ou tacho para fritar
  • Escumadeira

Preparação

1 ✓

Lave bem as lentilhas e demolhe em água abundante durante pelo menos 4-5 horas, até que os grãos inchem e fiquem macios.

Dica: A lentilha está boa se conseguir parti-la facilmente com a unha. Ao entrar na água, ativam-se as enzimas que amolecem as paredes celulares (hidratação).
2 ✓

Escorra as lentilhas (não deite a água toda fora!) e coloque na picadora. Moa até obter uma pasta espessa e cremosa, mas não líquida. Adicione 1-2 colheres de água apenas se a máquina não triturar.

Dica: Quanto menos água usar ao moer, mais crocante ficará. As proteínas da lentilha retêm água, o que torna a massa moldável.
3 ✓

Verta a massa moída para uma taça e bata à mão ou com uma vara de arames durante 3-4 minutos, até ficar mais clara e fofa. Misture a farinha de arroz e o sal.

Dica: Este passo introduz ar na massa (levedação mecânica), o que fará com que o dónute no óleo quente não seja uma bola densa, mas uma nuvem leve.
4 ✓

Envolva a cebola picada, o chili, o alho esmagado e as especiarias na massa.

Dica: Adicione o sal apenas imediatamente antes de fritar, pois retira água da cebola (osmose) e dilui a massa.
5 ✓

Aqueça o óleo em lume médio-alto. Com as mãos molhadas, molde pequenas bolas (ou dónutes com buraco no meio) e deslize para o óleo.

Dica: A massa não cola às mãos húmidas, porque a camada de água separa as proteínas da sua pele.
6 ✓

Frite-os durante 3-4 minutos de cada lado, até ficarem castanho-dourado escuro e estaladiços por fora.

Dica: Se dourar muito depressa, o interior fica cru. A cor indica a tostagem (Reação de Maillard), responsável pelos sabores.
7 ✓

Escorra em papel de cozinha.

Perguntas Frequentes

Porque é que o dónute se desfez no óleo?
Provavelmente a massa está muito líquida. Adicionou demasiada água ao moer. Adicione um pouco mais de farinha de arroz!
Porque não fica crocante?
O óleo estava muito frio e a massa absorveu-o. Aumente a temperatura!

Ingredientes

  • 200 g Urad dal (lentilha preta descascada)
  • 50 g Farinha de arroz
  • 1 unidade Cebola roxa
  • 2 unidade Pimento chili verde
  • 1 ramo Coentros frescos
  • 2 dente Alho
  • 1 c. chá Cominhos inteiros
  • 1 c. chá Garam masala
  • 1 c. chá Sal
  • 500 ml Óleo de girassol (para fritar)