Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Acarajé com camarão e feijão preto, servido como bolinhos fritos dourados
Acarajé crocante e dourado, servido com recheio generoso de camarão e molho apimentado

Acarajé com Camarão

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Refeições Rápidas
Se estiveres na Bahia, a 'Baiana' (vendedora vestida com trajes tradicionais) perguntará: 'Quente ou Frio?'. Isto não se refere à temperatura, mas sim ao picante do chili. Esta é a versão clássica recheada, onde o bolinho de feijão de sabor neutro ganha vida com o camarão salgado e intenso (recheio tipo Vatapá ou Caruru). O auge da cozinha afro-brasileira.
🕒 Prep. 30 min
🍳 Cozedura 30 min
⌛ Tempo Total 1 h
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 550 kcal
🌍 Cozinha Brasileira

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Picadora: Para fazer a massa de feijão.
  • Frigideira: Para saltear o recheio.
  • Tacho fundo: Para fritar.

Informação sobre Alergénios

⚠️ Crustáceos
⚠️ Glúten (se usares farinha)

Preparação

1 ✓

Tritura o feijão demolhado e sem casca com uma das cebolas num robô de cozinha até ficar cremoso. Tempera com sal e bate com uma colher de pau até ficar leve e arejado.

Dica: Não saltes a parte de bater à mão! É isto que torna a massa macia por dentro, como miolo de pão, e não um bolinho compacto.
2 ✓

Forma grandes bolas com a massa de feijão e frita-as em óleo abundante e quente até ficarem estaladiças. Retira e deixa escorrer.

Dica: O óleo quente cria uma crosta súbita que protege a estrutura arejada interior.
3 ✓

Para o recheio, pica a outra cebola, o alho e o pimento. Salteia em pouco óleo.

Dica: O refogado bem feito (sofrito) dá profundidade de sabor ao recheio.
4 ✓

Adiciona o camarão, o caril em pó e o sal. Salteia durante 3-4 minutos, até o camarão ficar cor-de-rosa.

Dica: A proteína do camarão coagula com o calor; se estiver em forma de 'C', está perfeito, se estiver em 'O' (encolhido), está demasiado cozido.
5 ✓

Retira do lume, espreme o sumo da lima e envolve os coentros frescos.

Dica: Adiciona o ácido (lima) e as ervas frescas sempre no final para preservar a frescura.
6 ✓

Corta os bolinhos de feijão fritos ao meio e recheia generosamente com o ragu de camarão.

Dica: Serve imediatamente, enquanto a massa está estaladiça.

Perguntas Frequentes

Porque é que o camarão está rijo?
Cozinhaste demasiado tempo. O camarão fica pronto em momentos; se cozeres demais, fica com textura de borracha.

Ingredientes

  • 200 g Feijão-frade (seco, sem casca)
  • 300 g Camarão (descascado)
  • 2 dentes Alho
  • 1 unidade Pimento (vermelho)
  • 2 unidades Cebola roxa (uma para a massa, outra para o recheio)
  • 1 c. sopa Caril em pó (opcional)
  • 2 c. sopa Coentros frescos
  • 1 unidade Lima
  • 1 c. chá Sal
  • 200 ml Óleo para fritar
  • 1 c. sopa Farinha (apenas se necessário para espessar)