- Por que se desfez no óleo?
- Ou a massa estava muito aguada (escorrer bem o feijão!), ou o óleo não estava suficientemente quente. A massa deve ser bem batida para ficar arejada.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Acarajé com Chouriço
O Acarajé é a alma do estado brasileiro da Bahia, o prato típico das vendedoras de rua (Baianas). É um bolinho de feijão frito e estaladiço, tradicionalmente feito com feijão-fradinho, mas nesta versão domina a profundidade do feijão preto. O sabor fumado do chouriço e o sabor terroso do feijão formam o par perfeito nesta bola saciante e condimentada.
Ingredientes
300
g
Feijão preto seco (demolhado na véspera)
1
unidade
Cebola roxa
2
unidade
Alho
150
g
Chouriço fumado (picado)
1
c. chá
Sal
1
pitada
Flocos de malagueta
500
ml
Óleo (para fritar)
1
molho
Salsa
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Liquidificador
- Recipiente fundo para fritar
- Tigela grande para demolhar
Preparação
1
✓
Esfregue o feijão demolhado para que a pele saia (tanto quanto possível), depois escorra bem.
Dica: Do feijão sem pele obtém-se uma massa muito mais cremosa e leve.
2
✓
Coloque o feijão, a cebola e o alho num picador e triture até obter um puré. Não deixe ficar totalmente liso, deve ficar um pouco granuloso.
Dica: Se estiver muito seco, pode adicionar um pouco de água, mas com cuidado!
3
✓
Bata a massa com uma colher de pau vigorosamente por 5-10 minutos, até ficar arejada e espumosa.
Dica: Este arejamento (aeração) é o passo mais importante! É o que torna o bolinho leve, e não uma pedra pesada.
4
✓
Frite o chouriço picado numa frigideira e misture à massa de feijão com o sal, malagueta e salsa.
Dica: A gordura do chouriço também aromatiza a massa.
5
✓
Com a ajuda de duas colheres, molde bolinhos da massa e frite em óleo quente até dourar.
Dica: O óleo deve estar quente o suficiente para criar crosta imediatamente, mas não queimar antes do meio estar cozido.
6
✓
Sirva fresco, talvez com um pouco de molho picante.
Dica: O interior fica macio, quase puré, e o exterior estaladiço.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 300 g Feijão preto seco (demolhado na véspera)
- 1 unidade Cebola roxa
- 2 unidade Alho
- 150 g Chouriço fumado (picado)
- 1 c. chá Sal
- 1 pitada Flocos de malagueta
- 500 ml Óleo (para fritar)
- 1 molho Salsa