Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Acarajé com molho de mostarda e mel, decorado com coentros frescos
Acarajé crocante servido com molho amarelo picante

Acarajé com molho de mostarda e mel

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
O Acarajé é originário da África Ocidental e tornou-se um símbolo da cultura afro-brasileira. A sua essência é o feijão demolhado durante muito tempo e sem pele, que é batido até ficar arejado e depois frito em óleo abundante. O resultado é um bolinho crocante por fora e cremoso por dentro, lembrando o falafel. Embora seja tradicionalmente recheado com um ragu picante de camarão (vatapá), esta versão combina-o com um molho agridoce mais europeu.
🕒 Prep. 8 h 30 min
🍳 Cozedura 30 min
⌛ Tempo Total 9 h
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 355 kcal
🌍 Cozinha Brazil

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tigela grande para demolhar
  • Picadora
  • Batedeira elétrica ou colher de pau
  • Frigideira para fritar

Informação sobre Alergénios

⚠️ Mostarda

Preparação

1 ✓

Demolha o feijão em água fria durante pelo menos 8 horas (ou durante a noite). Depois esfrega-os para a pele sair (tanto quanto possível) e coze até ficarem macias.

Dica: Com o feijão sem pele obténs uma massa muito mais cremosa e leve.
2 ✓

Escorre o feijão e coloca na picadora com a cebola e o alho. Tritura em pedaços.

Dica: Não precisa de ser um creme totalmente liso, é bom ter consistência.
3 ✓

Mistura o sal, o colorau, as sementes de sésamo e a farinha de painço. Bate a massa com uma colher de pau ou batedeira durante alguns minutos para incorporar ar.

Dica: Este arejamento é o segredo para a bola não ficar 'dura como cimento'.
4 ✓

Forma bolas com a massa e depois achata-as em forma de pastéis.

Dica: É mais fácil trabalhar com as mãos molhadas, não cola tanto.
5 ✓

Aquece o óleo numa frigideira e frita os pastéis durante 3-4 minutos de cada lado, até ficarem dourados escuros e crocantes.

Dica: Só deves virar quando o fundo já tiver criado uma crosta.
6 ✓

Para o molho, mistura o mel, a mostarda e o sumo de limão até ficar homogéneo.

Dica: A doçura do mel e o picante da mostarda são uma combinação clássica.
7 ✓

Serve o Acarajé quente com o molho frio.

Dica: Também se come como uma sandes: cortado ao meio e barrado com o molho.

Perguntas Frequentes

Porque é que se desfaz ao fritar?
Ou não bateste a massa o suficiente, ou o óleo estava frio. A massa deve ser leve.
Posso usar feijão em lata?
Não recomendado. Demolhar o feijão seco e remover a pele é o que dá a textura caraterística.

Ingredientes

  • 200 g Feijão preto seco (ou feijão-frade)
  • 1 unidade Cebola roxa
  • 2 dentes Alho
  • 1 c. chá Colorau
  • 100 g Farinha de painço (aglomerante)
  • 1 c. sopa Sementes de sésamo
  • 0.5 c. chá Sal
  • 200 ml Óleo (para fritar)
  • 2 c. sopa Mel
  • 1 c. sopa Mostarda
  • 1 c. sopa Sumo de limão fresco