Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Acarajé tradicional, comida brasileira crocante
O clássico bolinho da Bahia, crocante por fora e macio por dentro

Acarajé tradicional

Autor: Flavelo
Receitas Bolos e Sobremesas
O Acarajé tradicional não é apenas comida, é um ritual. Nas ruas da Bahia, as 'Baianas' (mulheres vestidas com roupas tradicionais) preparam-no fresco. A alma da receita é a paciência: a remoção da pele do feijão e o bater manual da massa é um processo meditativo. O resultado final é um bolinho de feijão crocante por fora e macio por dentro, que é o veículo perfeito para molhos picantes.
🕒 Prep. 12 h 20 min
🍳 Cozedura 20 min
⌛ Tempo Total 12 h 40 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 400 kcal
🌍 Cozinha Brasileira

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Liquidificador
  • Taça grande
  • Colher de pau
  • Coador

Preparação

1 ✓

Demolhe o feijão em água durante uma noite (mín. 12 horas). Esfregue a pele debaixo de água e remova todas as peles.

Dica: O feijão sem pele é branco e limpo. Isso dá a consistência cremosa à massa.
2 ✓

Coloque o feijão escorrido e a cebola na picadora. Triture até obter uma pasta lisa. Se prender muito, pode adicionar uma colher de água, mas não dilua!

Dica: A água contida na cebola geralmente é suficiente para triturar.
3 ✓

Verta a massa para uma taça, tempere com sal e pimenta. Pegue numa colher de pau e bata a massa com movimentos circulares durante 10-15 minutos, até o volume aumentar e a consistência ficar espumosa.

Dica: Este trabalho físico substitui o fermento em pó. As bolhas de ar tornam o acarajé leve.
4 ✓

Aqueça o óleo em lume médio. Com duas colheres molde galochas grandes e frite até ficarem douradas (aprox. 5 minutos).

Dica: Não encha demasiado a frigideira para a temperatura do óleo não cair a pique.
5 ✓

Escorra, corte ao meio e sirva simples ou com chili.

Dica: A frescura é a chave: ao repousar a crosta amolece.

Perguntas Frequentes

Porque é preciso usar feijão cru?
Porque o amido do feijão cru liga a massa ao fritar. O feijão cozido desfazer-se-ia no óleo.
Onde arranjo feijão-frade?
Em lojas biológicas ou grandes hipermercados procura por 'feijão-frade'.

Ingredientes

  • 400 g Feijão-frade (seco)
  • 1 unidade Cebola roxa
  • 2 dente Alho
  • 1 c. chá Sal
  • 0.5 c. chá Pimenta
  • 500 ml Óleo para fritar (dendê ou girassol)