Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Adobo com ragu de legumes, decorado com coentros frescos
Prato filipino de frango com molho rico e vegetais

Adobo com ragu de legumes

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
O Adobo filipino não é uma mistura de especiarias, mas sim uma técnica de cozedura: estufar carne (ou legumes) numa mistura de vinagre, molho de soja, alho e pimenta. Este método antigo de conservação já existia antes da conquista espanhola, mas recebeu o nome deles. Durante o longo estufado, a acidez do vinagre suaviza-se, o molho de soja carameliza e um esmalte espesso, escuro e rico em umami envolve os ingredientes.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 30 min
⌛ Tempo Total 45 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 315 kcal
🌍 Cozinha Fülöp-szigeteki

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira grande com tampa ou tacho
  • Tábua de cortar

Informação sobre Alergénios

⚠️ Soja

Preparação

1 ✓

Corta o frango em pedaços. Aquece o óleo numa frigideira e aloura a carne até ficar branca.

Dica: Não é preciso fritar completamente, apenas criar uma crosta (coagulação das proteínas).
2 ✓

Junta a cebola picada e o alho esmagado. Deixa refogar alguns minutos até começar a cheirar bem.

Dica: O alho é a alma do Adobo, não poupes nele!
3 ✓

Adiciona os pimentos em cubos, a cenoura e o feijão verde cortado.

Dica: Os legumes mais duros (cenoura) devem ser colocados ao mesmo tempo que a carne antes de adicionar o líquido.
4 ✓

Rega com o molho de soja, o vinagre e polvilha com a pimenta, os cominhos e a folha de louro. Deita um pouco de água por baixo (aprox. meio dl).

Dica: Não mexas! Deixa o vinagre ferver (aprox. 2-3 minutos) para o sabor forte sair.
5 ✓

Tapa e deixa estufar em lume brando durante 20-25 minutos, até a carne ficar macia e o molho engrossar.

Dica: Debaixo da tampa, o vapor amolece os legumes, enquanto a carne absorve a marinada.
6 ✓

Prova, se necessário adiciona sal (o molho de soja é salgado!) e ao servir polvilha com coentros frescos.

Dica: O Adobo é ainda melhor no dia seguinte.

Perguntas Frequentes

Porque é que não se deve mexer depois de adicionar o vinagre?
Segundo a tradição filipina, deve-se deixar o vinagre 'cozer' durante alguns minutos para a sua acidez forte evaporar. Se mexeres, o sabor fica 'cru'.
Ficou demasiado salgado, o que fazer?
Adiciona um pouco de açúcar ou mais um pouco de água/batata.

Ingredientes

  • 500 g Frango (coxa desossada é mais suculenta)
  • 1 unidade Pimento vermelho
  • 1 unidade Pimento verde
  • 1 unidade Cebola roxa
  • 4 dentes Alho
  • 3 c. sopa Óleo
  • 2 c. sopa Molho de soja
  • 2 c. sopa Vinagre de vinho branco (ou vinagre de maçã)
  • 1 ramo Coentros
  • 1 c. chá Cominhos em pó
  • 2 unidades Folha de louro
  • 1 unidade Cenoura
  • 100 g Feijão verde
  • 1 c. chá Sal
  • 0.5 c. chá Pimenta preta moída na hora