- O caramelo escorreu, porquê?
- O recheio estava demasiado quente ou furou a massa ao virar. Use caramelo frio e espesso e mexa apenas na borda da massa com a agulha.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Æbleskiver com recheio de caramelo
As panquecas esféricas dos dinamarqueses. A forma de cozedura especial permite que a massa asse em forma de bola, fechando o recheio no interior. A essência da técnica é virar: quando a crosta exterior solidifica, mas o centro ainda está líquido, deve-se virar.
Ingredientes
250
g
Farinha fina
3
unidade
Ovos (separados)
300
ml
Leite
50
g
Manteiga derretida
30
g
Açúcar
1
c. chá
Fermento em pó
0.5
c. chá
Sal
100
g
Creme de caramelo espesso (frio)
50
ml
Óleo (para a forma)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Forma de Æbleskiver (ou frigideira de ovos, mas ficarão planos)
- Agulha de tricot ou espeto para virar
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Ovos
Preparação
1
✓
Misture as gemas com o leite e a manteiga. Adicione os ingredientes secos.
Dica: Deve obter uma massa de panqueca espessa.
2
✓
Bata as claras em castelo e envolva na massa.
Dica: As claras em castelo dão volume e leveza.
3
✓
Aqueça a forma, unte as cavidades com óleo. Encha até meio com massa.
Dica: Se encher demasiado, transborda; se colocar pouco, não formará uma bola.
4
✓
Coloque um pouco de caramelo frio no centro e cubra com um pouco de massa.
Dica: O caramelo frio não derrete imediatamente, sendo mais fácil de trabalhar.
5
✓
Quando o fundo estiver cozido, vire 90 graus com uma agulha, e mais tarde vire completamente. Cozinhe até ficar pronto.
Dica: A massa ainda líquida escorre para o novo espaço ao virar, formando assim a bola.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 250 g Farinha fina
- 3 unidade Ovos (separados)
- 300 ml Leite
- 50 g Manteiga derretida
- 30 g Açúcar
- 1 c. chá Fermento em pó
- 0.5 c. chá Sal
- 100 g Creme de caramelo espesso (frio)
- 50 ml Óleo (para a forma)