Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Ají de Gallina com alho, servido com frango suculento e molho rico.
Clássico peruano Ají de Gallina: frango envolto em molho aveludado de chili amarelo e nozes.

Ají de Gallina com alho

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
O orgulho nacional do Peru, onde as tradições espanholas e incas se encontram. A alma do molho é dada pelo 'Ají Amarillo' (chili amarelo), que não é apenas picante, mas também frutado. A textura cremosa é tradicionalmente obtida com pão, nozes e leite/natas – é uma verdadeira comida de conforto.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 25 min
⌛ Tempo Total 40 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 650 kcal
🌍 Cozinha Peruana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela para o frango
  • Frigideira funda para o molho
  • Batedor de arame ou colher de pau

Informação sobre Alergénios

⚠️ Leite
⚠️ Glúten

Preparação

1 ✓

Cozinhe o frango em água com sal até ficar macio, depois desfie a carne.

Dica: Guarde a água da cozedura do frango, é um ótimo caldo para diluir.
2 ✓

Pique a cebola e o alho. Refogue no azeite até ficarem translúcidos.

Dica: A caramelização da cebola confere a base adocicada do prato.
3 ✓

Misture a pasta de chili e refogue por alguns minutos, até que o azeite absorva a cor.

Dica: Refogar as pastas de especiarias (blooming) ativa os sabores.
4 ✓

Adicione o frango desfiado e o leite. Deixe ferver junto.

Dica: Deixe a carne absorver o leite condimentado.
5 ✓

Misture as natas azedas com o amido até ficar sem grumos, depois engrosse o ragu com esta mistura. Adicione também a torrada esmagada.

Dica: O amido e o pão juntos conferem a textura característica, densa mas não pegajosa.
6 ✓

Tempere com sal e pimenta, e cozinhe até ficar pronto em poucos minutos.

Dica: O amido precisa ferver para exercer o seu efeito (gelatinização).

Perguntas Frequentes

Ficou muito espesso.
O pão e o amido tendem a engrossar demasiado. Adicione sem medo um pouco mais de leite ou caldo.

Ingredientes

  • 500 g Coxa de frango (filé)
  • 4 dentes Alho
  • 2 c. sopa Pasta de Ají amarillo (ou creme de chili amarelo)
  • 1 unidade Cebola
  • 200 g Natas Azedas
  • 2 c. sopa Amido de milho
  • 3 c. sopa Azeite
  • 50 g Pão ralado ou torrada esmagada
  • 1 pitada Sal
  • 1 pitada Pimenta preta moída
  • 200 ml Leite